Bolo de ananás e cerejas

Bolo de ananás e cerejas

Bolo de ananás e cerejas

Ingredientes

1 lata pequena de ananás em calda
1 colher de sopa de fermento em pó
200 gr de manteiga
6 ovos
250 gr de açúcar
225 gr de farinha
40 cerejas cristalizadas
Vinho do Porto q.b.
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Caranelo liquido q.b.


Preparação

Coloque as cerejas numa taça, cubra-as com vinho do Porto e reserve de um dia para o outro.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo, adicione as gemas e continue a bater.
Adicione a farinha  e o fermento peneirados a calda do ananás e as claras batidas em castelo.
Forre uma forma com açúcar queimado.
Escorra as cerejas e coloque-as no fundo da forma. Corte três fatias de ananás bem escorridas em pedaços pequenos e espalhe por cima das cerejas.
Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

220 gr de açúcar 

60 g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

260 gr de farinha com fermento

100 gr de granulado de chocolate

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação

Bata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar, até obter um creme fofo e homogéneo.

Adicione alternadamente a farinha peneirada com as claras em castelo e as natas.

Adicione o granulado de chocolate e envolva.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 170º cerca de 30 a 40 minutos.

Desenforme e polvilhe com chocolate em pó.

Receita adaptada

Pudim da avó

Pudim da avó

Ingredientes:

8 ovos
1 medida de leite
1 medida mal cheia de açúcar
1 cálice de Vinho do Porto
Raspas de um limão
Caramelo líquido q.b. para a forma


Um bom Vinho do Porto é garantia do sucesso da receita.
Sabia que o pode adquirir no conforto do seu lar?
Clique na imagem para ver todas as informações!

Preparação:

Parta os ovos para um copo medidor e veja quanto marca. A marca é a referência que vai utilizar como medida para o leite e para o açúcar.
Numa taça misture todos os ingredientes.
Forre uma forma com açúcar queimado, verta o preparado anterior e leve a cozer no

forno em banho maria.

Delicia light de framboesa

Delicia light de framboesa



Ingredientes

50 gr de manteiga light
200 gr de bolachas light a gosto ou bolachas de água e sal
200 gr de framboesas
Sumo de um limão
85 gr de açúcar light
6 iogurtes naturais magros
10 folhas de gelatina
Amêndoa e framboesas para enfeitar q.b.

 Preparação

Triture as bolachas até ficarem em farinha. Coloque numa tigela, junte a manteiga amolecida e amasse. Espalhe a mistura no fundo de num pirex. Leve 5 minutos ao forno pré aquecido a 200ºC.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Reserve.

Esmague metade das framboesas e espalhe-as sobre a massa.
Coloque a gelatina de molho em água fria 5 minutos. Escorra e derreta-a no microondas.

Numa taça junte os iogurtes com o sumo de limão e o açúcar. Incorpore a gelatina derretida e misture muito bem. Junte as restantes framboesas, metade inteiras e metade esmagadas. Misture delicadamente.

Coloque o recheio no pirex  e leve ao frigorífico a solidificar.

Enfeite com framboesas e amêndoas fatiadas.

Bolo de aniversário

Bolo de aniversário

Bolo de aniversário

Ingredientes

200 g de farinha
200 g de açúcar
100 g de manteiga
50 g de coco ralado
4 Ovos
1 dl de sumo de laranja s
1 colher (chá) de fermento


Modo de Preparação

Numa taça, bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione as gemas, uma a uma e batendo sempre muito bem. Adicione de seguida o sumo de laranja, o coco ralado, o fermento e a farinha, aos poucos e batendo sempre muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e forre com papel vegetal, unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno pré aquecido.

faça o teste do palito.

Deixe o bolo arrefecer. Entretanto prepare o recheio.

Recheio de laranja

Ingredientes

100 gr de açucar

Sumo de duas laranjas

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de maizena

2 ovos

Preparação

Numa taça coloque o sumo de laranja e adicione a maizena. Misture muito bem. Junte o açucar, os ovos e a manteiga derretida.

Leve a engrossar em banho maria mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o bolo e o recheio estiverem complectamente frios, corte o bolo ao meio na horizontal e coloque o recheio. 

Cubra o bolo com uma camada de massapão e decore a gosto.




Pode comprar a massapão feita numa loja da especialidade ou na maioria dos supermercados, no entanto se optar por fazê-la fica a dica...

Massapão

Ingredientes

750 g de Açúcar em pó
125 g amêndoa em pó
4 colheres de sopa de xarope de milho
4 colheres de chá de sumo de limão
3 colheres de chá de licor de amêndoa amarga
1 colher de chá de óleo de girassol
corante alimentar (cores a gosto consoante a decoração)

Preparação

Coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela e amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Depois divida a massa em várias partes para poder aplicar os corantes alimentares. Deixe secar durante 3 horas.

(Massapão receita da Sidul)

Malassadas

Malassadas

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
30 grs de fermento de padeiro
1 cálice de aguardente
sumo de 3 laranjas
8 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Confecção:

Peneira-se a farinha com o açúcar e o sal para um alguidar. Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e deita-se no meio da farinha. Mistura-se. Adicionam-se a aguardente e o sumo das laranjas. Depois, usando as mãos como se fossem pás, vão-se juntando os ovos, um a um, batendo. A massa é bem batida, devendo ficar com uma consistência que se pode considerar entre um polme grosso e uma massa muito mole. Se for necessário, junta-se um pouco de leite. Embrulha-se o alguidar num cobertor e põe-se em local temperado, a levedar, entre 2 a 3 horas, devendo apresentar o aspecto rendilhado. Põe-se o óleo ao lume e com as mãos untadas (molhadas) com óleo, retiram-se bocados de massa do tamanho de um ovo, que se esticam, dando-lhes uma forma arredondada com o centro mais fino que as bordas. À medida que se vão « tendendo », fritam-se. O ideal será fazer este trabalho em equipa de duas pessoas: uma estica a massa e a outra frita. Escorrem-se as malassadas sobre papel absorvente e comem-se polvilhadas com açúcar e canela.

Receita adaptada daqui

Bolinhos de chocolate e laranja

Ingredientes

Sumo de uma laranja
Raspas de uma laranja
100 gr de chocolate negro em barra
125 ml de óleo
2 ovos
200 gr de açúcar
2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
250 gr de farinha

 


Modo de preparação

Comece por triturar o chocolate negro com o açúcar num robot de cozinha.
Coloque o preparado obtido numa taça e junte os ovos. Bata muito muito bem.
Adicione o sumo da laranja, as raspas e o óleo. Misture até obter um creme homogéneo.
Misture a farinha com o fermento e vá adicionando ao preparado anterior lentamente envolvendo bem.
Coloque forminhas de papel dentro das formas de queques e encha com o preparado, tendo o cuidado de não encher demasiado para não entornar.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Tarte de maçã merengada

Tarte de maçã merengada

Massa

300 gr de farinha
80 gr de açúcar
1 ovo grande
150 gr de manteiga fria



Recheio


1 kg de maçã reineta
150 gr de açucar
1 pau de canela
Sumo de limão q.b.


Creme

1 gemas
25 gr de açúcar
150 ml de leite
1/2 colher de sopa de maizena

Merengue

3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

 Preparação da massa

Numa taça coloque a farinha e abra um buraco ao meio. Coloque a manteiga cortada em pedacinhos, o açúcar e o ovo.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogénea. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente. Leve ao frigorífico meia hora.
Após o tempo de repouso, retire a massa da película, entenda-a com o rolo da massa e forre uma tarteira que deve ser untada previamente com manteiga.
Pique a massa com um garfo e coza-a em forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos (verifique a cozedura pois o tempo pode variar de forno para forno).

Preparação do recheio 

Descasque as maçãs e retire-lhes os caroços, corte-as aos pedaços e coloque-as num tacho. Adicione o açúcar, o pau de canela e algumas gotas de sumo de limão.
Leva a cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando as maçãs se começarem a desfazer retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do creme

Coloque o leite num tacho com a gema, o açúcar e a maizena. Leve ao lume brando mexendo com a vara de arames até o creme engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do merengue

Bata as claras em castelo bem firme, adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue espesso.


Finalizar

Logo que esteja frio, verta o creme que obteve com a gema o leite e a maizena para dentro da tarteira com a massa previamente cozida. Retire o pau da canela e coloque por cima do creme o recheio de maçã. Cubra com o merengue.
Leve ao forno previamente aquecido para alourar.
Apague o forno, abra um pouco a porta e deixe a tarte lá dentro cerca de 10 minutos, para o merengue não baixar.

Além da gastronomia, as nossas cidades vilas e aldeias também merecem ser descobertas...

         

Filhós de Castanhas

Filhós de Castanhas

Filhós de Castanhas


Ingredientes

300 gr de farinha com fermento
Raspas de uma laranja
300 gr de puré de castanhas
180 gr de açúcar
200 ml de sumo de laranja 
1 colher de café de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de erva doce moída
Óleo para fritar
Canela q.b.
Açúcar para polvilhar q.b.


Coloque o puré de castanha numa taça, adicione o açúcar e mexa bem, adicione os ovos e mexa até obter uma mistura homogénea, junte o sumo de laranja e as raspas de uma laranja, a erva doce moída, o fermento e por ultimo a farinha.

Frite colheradas de massa em óleo bem quente.

Depois de escorridas, passe as filhós por açúcar e canela.


Nota: Para o puré de castanha, coza as castanhas sem pele em água, sal e um pau de canela. Depois de cozidas retire o pau de canela, escorra a água e triture as castanhas.

Bolo de mousse de chocolate

Ingredientes

8 ovos
300 gr de chocolate negro
200 gr de manteiga
200 gr de açucar
40 gr de farinha


Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formarem um creme fofo.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria mexendo sempre e adicione ao preparado anterior envolvendo bem. Junte a farinha peneirada, mexendo lentamente até estar muito bem incorporada.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior envolvendo lentamente sem bater.
Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe-a com cacau.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Dependendo do forno, não deve cozer mais do que 15 a 20 minutos para ficar cremoso.

Depois de cozido desenforme e enfeite a gosto.
Pode servir acompanhado de uma bola de gelado, fica divinal!

Bolo de limão e coco

Bolo de limão e coco

Ingredientes

1 limão grande
5 ovos tamanho médio
5 colheres de sopa de coco ralado
1 iogurte de aroma de coco (tamanho médio)
1 copo de iogurte (medida)  de óleo
220 g de farinha
1 colher de chá de fermento
230 g de açúcar


  Junte os ovos e o açúcar e bata muito bem. Adicione o sumo e as raspas do limão, o óleo, o iogurte e
continue a bater. Adicione o coco e envolva.
Por fim adicione a farinha misturada com o fermento e peneirada. Envolva muito bem.
Leve a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de meia hora.
Faça o teste do palito.

Compota de Maçã

Compota de Maçã 

Esta compota é indicada para quem está a fazer dieta ou quer ter uma alimentação cuidada! É uma receita da nutricionista Lillian Barros. Garanto que de inicio fiquei um pouco reticente em fazer, mas garanto que é deliciosa e tem muito poucas calorias. 
Podemos comer com tostas ou pão.... fica  divinal com requeijão ou queijo fresco!
Um excelente substituto das convencionais compotas que são autenticas bombas calóricas!

Na receita da Lillian Barros é indicado que se faça a compota com as cascas das maçãs, eu pessoalmente não gostei.  As cascas não se desfazem e tornam-se desagradáveis, por isso optei por retirar sempre as cascas, e acho que fica muito melhor.


Ingredientes: 

8 maçãs pequenas ou 6 se forem grandes

1 pacote de gelatina sem açúcar de morango (utilizei uma marca comprada na farmácia que tem só 8 kg por 100 gr)

1 chávena de água

3 paus de canela

3 cravos da Índia



Modo de Preparação:


Retire as sementes e as cascas ás maçãs e parta-as em pedaços.

Coloque as maçãs na panela de pressão, adicione a chávena de água, a canela e os cravinhos, junte a gelatina e mexa para dissolver.

Feche a panela de pressão e leve ao lume. Quando o pipo da panela começar a rodar conte 7 minutos e desligue o fogão.

Deixe a panela arrefecer e perder toda a pressão.

Guarde num recipiente no frigorífico.

Receita da Nutricionista Lillian Barros

Torta de Verão

Torta de Verão

Torta de Verão


Ingredientes para a massa 

8 ovos
Sumo de uma laranja
Raspas de duas laranjas
8 colheres de sopa bem cheias de farinha com fermento
8 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme, adicione o sumo da laranja e as raspas.
Adicione a farinha peneirada e envolva.
Adicione as claras em castelo e envolva.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º  num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Vá fazendo o teste do palito, pois não convém a massa ficar demasiado cozida para não estalar.

Polvilhe um pano de cozinha com açúcar e desenforme a massa  para o pano assim que estiver cozida.


Ingredientes para o recheio


1 gelatina de morango
1 gelatina de pêssego
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolores
2 Kiwi

Preparação

Prepare as gelatinas de morango e pêssego conforme as instruções da embalagem e leve a solidificar muito bem.
Corte os kiwi em pedacinhos pequenos e reserve.
Comece por colocar as embalagens de natas no congelador para ficarem bem geladas (sem deixar congelar)
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes, adicione o leite condensado e bata mais um pouco.
Derreta as folhas de gelatinas em duas colheres de sopa de água quente e adicione às natas batendo sempre.
Retire uma tacinha deste preparado para enfeitar a torta e reserve.
Corte pequenos cubos de gelatina de morango e pêssego (não vai necessitar de toda a gelatina para este doce, são só alguns cubinhos) e adicione às natas.
Adicione o kiwi em pedacinhos.
Envolva com muito cuidado e coloque o preparado por cima da massa da torta.
Com a ajuda do pano enrole a torta com muito cuidado.
Barre a torta por cima com o preparado das natas que tinha reservado anteriormente.
Alise com uma espátula quente.
Corte em doses individuais.
Sirva bem fresco enfeitado com morangos!

Pudim de natas e vinho do Porto

Pudim de natas e vinho do Porto

Ingredientes

(Utilizei uma caneca como medida)

1 caneca de ovos inteiros
1 caneca de açucar
1 caneca de leite
Vinho do Porto q.b.
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de 1 limão

Caramelo liquido para untar a forma


Um vinho do Porto de qualidade garante o sucesso da receita.
Veja as nossas sugestões!
Basta clicar nas imagens para obter todas as informações....






Preparação

Numa taça coloque os ovos inteiros com o açúcar e mexa muito bem. Junte o pacote de natas e as raspas de um limão e incorpore bem no preparado anterior.
Encha a caneca com cerca de 1/3 de vinho do porto e acabe de a encher com leite. Junte ao preparado anterior mexendo muito bem.
Verta o preparado para uma forma untada com caramelo liquido.
Encha o tabuleiro do forno com água, coloque a forma no meio e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Bolo de amêndoa

Bolo de amêndoa

Ingredientes

Bolo

Raspas e sumo de uma laranja
1 colher de café de fermento
6 ovos
150 gr de amêndoa moída
300 gr de açúcar
100 gr de fécula de batata

Cobertura

1 pacote de natas frescas (200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina incolor
1 colher de café de aroma de baunilha
Amêndoas torradas cortadas em palitos q.b.



Preparação

Bata muito bem as gemas com o açúcar, assim que obtiver um creme adicione o sumo da laranja e as raspas, mexendo muito bem. Junte a amêndoa moída, o fermento e a fécula de batata.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior.
Leve o bolo a cozer em forno pré aquecido a 180º numa forma redonda sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Faça o teste do palito (não deixe cozer em demasia para não ficar seco).

Desenforme o bolo numa base e deixe  arrefecer por completo.
Bata as natas com o açúcar até levantarem, junte o aroma de baunilha e as folhas de gelatina que foram demolhadas previamente em água fria e derretidas em meia colher de água bem quente.
Distribua o preparado pela totalidade do bolo, alisando com uma espátula aquecida. Cubra com amêndoa torrada.
Pode enfeitar com chocolate derretido ou caramelo liquido (opcional).

Receita adaptada daqui

Barrinhas de côco e chocolate

Barrinhas de côco e chocolate

Ingredientes


3 chávena de côco ralado
1 chávena de leite condensado

250 gr de chocolate de leite
1 colher de chá de manteiga


Preparação

Misture o côco com o leite condensado até estar uma massa homogénea e espessa.
leve ao frigorífico uma hora.
Retire do frigorífico e  coloque em cima da bancada levemente untada com óleo.
Molde a massa com as mãos e com a ajuda de um rodo para alisar, dando-lhe a forma de um quadrado.
Com a ajuda de uma faca corte rectângulos mais ou menos todos do mesmo tamanho.
Com as pontas dos dedos pressione um pouco as extremidades dos rectângulos para ficarem bem compactos.
Coloque as barrinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.

Para a cobertura de chocolate

Parta o chocolate em pedacinhos pequenos e leve 2/3 ao microondas até derreter. Adicione a colher de manteiga e o restante chocolate e mexa muito bem até os ingredientes estarem completamente derretidos.
Retire as barrinhas do frigorífico e com a ajuda de dois garfos mergulhe-as no chocolate derretido e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Leve ao frigorífico até estarem bem solidificadas.

Bêbados (ou borrachos)

Bêbados

Ingredientes


1/2 kg de farinha com fermento
1 copo de vinho branco morno
1 ovo grande
1 copo de banha de porco morna
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação

Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco ao meio e junte os restantes ingredientes. Amasse muito bem até obter uma massa elástica. Se achar necessário pode juntar um pouco mais de farinha.
Depois de amassar tape o alguidar com um pano e  deixe  repousar 20 minutos.
Na bancada da cozinha enfarinhada estenda a massa muito fininha com o rolo.
Corta-se a massa em rodelas com um copo grande e no centro com um copo pequenino (conforme a foto).
Frita-se em óleo quente.
Depois de fritos e de escorridos em papel absorvente, colocam-se os bêbados numa travessa e polvilham-se com açúcar e canela.

Filhós Alentejana

Filhós Alentejana

Filhós Alentejana 



Ingredientes

1 kg de farinha de trigo sem fermento
6 ovos
1 dl de água
1 pacote pequeno de ervas doces
3 paus de canela
1 casca de limão
1 dl de água ardente
200 gr de banha
1 pitada de sal

Preparação

Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.
Deixe arrefecer um pouco este chá.
Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.
Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar. Vá adicionando o resto da banha.
Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.
Tape com um pano branco e um cobertor.
Vá tirando pequenas bolas, que se esticam com o rolo. Com uma serrilha faça golpes na massa, e frite em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado de açúcar!

Receita com mais de 100 anos, de uma família rural Alentejana.

Fatias douradas

Fatias douradas 
(rabanadas)

As fatias douradas ou rabanadas como são mais conhecidas, estão associadas à quadra Natalícia. No entanto este doce está associado a outra tradição em algumas zonas do Alentejo.

Antigamente  após os nascimentos dos bebés as mulheres recebiam as visitas em casa que iam conhecer a criança, para obsequiarem as visitas eram feitas fatias douradas e chá.
Esse facto levou as pessoas a apelidarem este doce de "Fatias Paridas", sendo hábito as visitas muitas vezes levarem o açúcar  para este doce.
Hoje pode parecer estranho levar o açúcar para casa de quem se vai visitar, mas antigamente era um bem escasso, muito caro e inacessível à maioria das pessoas. Comprava-se avulso na mercearia e 1/4 de açúcar (250 gr) tinham de ser doseadas para uma família inteira durante um mês....



Fatias Douradas

Ingredientes

1/2 litro de leite
Fatias de pão Alentejano q.b.
2 casquinhas de limão (só o vidrado)
2 paus de canela
2 colheres de sopa de açúcar
2  ovos
Açúcar para polvilhar  q.b.
Canela para polvilhar q.b
Óleo para fritar

Preparação

Coloque o leite num tacho com as casquinhas de limão, os paus de canela e as duas colheres de açúcar e leve ao lume até ferver.
Retire do lume e deixe  arrefecer um pouco.
Quando o leite estiver morno, retire as cascas de limão e o paus de canela.
Passe as fatias de pão pelo leite e deixe embeber, de seguida passe por ovo batido e frite em óleo bem quente.
Depois das fatias escorridas em papel absorvente, polvilham-se com açúcar e canela.




Veja também as receitas:

Molotof com doce de ovos  Aqui

Bolo de maçã  Aqui

Bolo de noz  Aqui

Guardanapos com doce de ovos

´

Guardanapos com doce de ovos

Ingredientes


Massa folhada q.b
5 gemas
80 gr de amêndoa ralada
125 gr de açucar
100 ml de água
1 casca de limão (só o vidrado)
Amêndoa laminada q.b
Gema de ovo para pincelar q.b


Preparação


Leve a água ao lume com o açúcar e a casca de limão até fazer ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.  Bata as gemas ligeiramente e adicione-as ao preparado anterior.
Leve ao lume na temperatura mínima mexendo sempre com uma vara de arames. Quando engrossar retire do lume, tire a casca do limão e adicione a amêndoa ralada, mexendo muito bem. Deixe arrefecer.
Na bancada da cozinha enfarinhada, estique a massa folhada com o rolo e corte quadrados de mais ou menos 11 cm.
No centro de cada quadrado coloque uma colherada do creme de ovos e dobre em forma de guardanapo.
Pincele com gema de ovo e salpique com amêndoa laminada.
Leve a cozer em forno pré aquecido.