Bolinhos de laranja

Bolinhos de laranja

Estes bolinhos são um verdadeiro pecado dos anjos....



Ingredientes:

Bolinhos de laranja

3 ovos pequenos (tamanho M)
1  laranjas de tamanho médio descascada
1/2 laranja de tamanho médio com casca
1/2 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio

150 gr de chocolate negro
150 gr de natas

Cobertura

150 gr de chocolate de leite
Raspas de chocolate


Preparação


Para fazer os bolinhos, coloque num liquidificador o óleo, o açúcar, as laranjas e os ovos. Triture tudo muito bem.
Coloque o preparado obtido numa taça e junte a farinha (à qual adicionou previamente o fermento) aos poucos envolvendo muito bem.
Unte forminhas de empadas com manteiga, polvilhe com farinha e encha com o preparado anterior.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 170º. Não deixe cozer demasiado para não ficarem secos. Faça o teste do palito.

Para o recheio

Leve as natas ao lume em banho maria com o chocolate negro e vá mexendo muito bem até formarem um creme. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de rechear os bolinhos.

Para a cobertura

Derreta o chocolate de leite em banho maria mexendo muito bem.

Montagem:

Desenforme os bolinhos.
Passe a base de cada bolo pelo chocolate de leite derretido e deixe solidificar com a base virada para cima.
Quando o chocolate estiver completamente solidificado, com a ajuda de uma faca faça um pequeno orifício no centro de cada bolo (na parte que não está coberta com chocolate) e retire um pouquinho do miolo (retire mais ou menos miolo consoante a quantidade de recheio que pretende colocar em cada bolo). Encha com o recheio até ao topo.
Polvilhe os bolinhos com raspas de chocolate.

Frango do Campo à lavrador

Frango do Campo à lavrador

Frango do Campo à lavrador

Ingredientes

1 frango do campo
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 laranja
2 tomates maduros
200 ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 colher de chá de colorau
1 de salsa
1 malagueta
1 colher de chá de condimento de mostarda
Tomilho limão q.b.
Vinho do Porto q.b.
Pimenta q.b
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação

Corte o frango em pedaços e tempere-o com o sumo de uma laranja, as cascas da mesma laranja cortadas em pedaços, os alhos picados, as folhas de louro, a malagueta, o tomilho limão, a pimenta e o sal. Regue com vinho do porto e deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pique as cebolas grosseiramente e leve ao lume numa panela com azeite. Deixe alourar um pouco as cebolas e adicione o frango, retirando antecipadamente as cascas da laranja. Deixe refogar. Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver mais um bocadinho. Adicione os tomates maduros sem peles e sem grainhas cortados em pedaços, a salsa picada, o colorau e  o pimento vermelho cortado em tirinhas. Deixe cozinhar lentamente, rectificando o sal.
Sirva acompanhado de puré de batata e salada mista.

Ensopado de borrego

Ensopado de borrego 

Ensopado de borrego

Ingredientes

1 kg de carne de borrego
2 cebolas médias
100 gr de banha de porco
3 dentes de alho
Pimenta q.b.
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
150 ml  de vinho branco 
1 malagueta
1 raminho de salsa
Sal q.b.
800 gr de batatas
Pão duro Alentejano 


Preparação

Parta a carne em pedaços e coloque numa panela. Adicione a banha e leve ao lume para alourar um pouco a carne. Junte as cebolas picadas grosseiramente, os alhos picados, a folha de louro, a malagueta, a salsa e o colorau.
Deixe refogar até a cebola estar alourada. Refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o vinho evaporar quase todo. Adicione o sal e a pimenta. Cubra com água e deixe cozer a carne.
Quando a carne estiver quase cozida, adicione as batatas cortadas em quartos. Se necessário adicione mais água e rectifique o sal. deixe acabar de cozer a carne e as batatas.
Corte fatias de pão duro e disponha-as no fundo de uma taça grande de barro. Cubra as sopas de pão com o ensopado.
Sirva de imediato.

Arroz malandro de bacalhau

Arroz malandro de bacalhau


Ingredientes


2 posta de bacalhau demolhadas
1 cebola
2 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 pitada de colorau 
sal q.b.
1 malagueta
arroz carolino q.b.
Azeite q.b


Preparação

Coza as postas de bacalhau, retire-as da água e reserve a água da cozedura.
Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.
Deixe ferver cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz e alguma da água resultante da cozedura do bacalhau.
Se necessário vá adicionando mais água da cozedura ao arroz.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o bacalhau  em  lascas sem peles nem espinhas e um molho de coentros picadinhos.
Retire do lume e sirva de imediato!
Este arroz deve ser servido com caldo, bem malandrinho!