Perna de borrego assada com castanhas e batatas

Perna de borrego assada com castanhas e batatas


Ingredientes:

1  perna de borrego (limpa de gorduras)
Azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
5 dentes de alhos
2,5 dl de vinho branco
1 colher de chá de colorau
4 folhas de louro
1 raminho de salsa
1 cebola
pimenta q.b.
1 raminho de alecrim
sal q.b.
1 malagueta pequena sem sementes
1 kg de batatas pequenas com casca
800 gr de castanhas (congeladas)

 Preparação

Tempere a perna do borrego com o sal, alecrim, massa de pimentão, louro, cebola cortada em meias luas, alho picado, malagueta,  salsa e vinho branco. Deixe o borrego em marinada de um dia para o outro.

Coloque o borrego num tabuleiro e regue-o com azeite. Leve a assar em forno pré aquecido a 180º.

Entretanto dê uma breve cozedura nas batatinhas com casca. (não podem cozer demasiado). Retire do lume e dê um leve murro em cada batata para abrir. Polvilhe as batatinhas com colorau, sal e pimenta.

Adicione as castanhas (descongeladas) ao borrego e as batatinhas polvilhadas com colorau.

Regue tudo com o molho da marinada

Deixe assar.

Sirva acompanhado com salada e azeitonas verdes.

natas do ceu

Natas do céu

Natas do céu
  
 Para o creme:

6 gemas
12 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes num taxo e leve a lume brando
até engrossar mexendo sempre. Reserve até o preparado estar bem frio.

Para a preparação das natas

2 pacotes de natas para bater de 200 ml cada (usei natas frescas)
6 claras
4 colheres de sopa de açúcar
100 gr de bolacha maria triturada

 Bata as natas com a batedeira e vá adicionando lentamente o açúcar. À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva nas natas muito lentamente.

Em taças individuais coloque uma camada de natas, uma camada de bolacha picada e novamente uma camada de natas. Finalize com uma camada do creme das gemas. Enfeite com bolacha maria picada.

Leve ao frigorífico  e sirva depois de estar bem fresco. 



Nota: se não utilizar natas frescas para bater, ou se quiser dar mais consistência à sobremesa, deve adicionar às natas depois de batidas com o açúcar duas folhas de gelatina incolor dissolvidas em água quente.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 7 minutos, escorra-as e  dissolva-as com uma colher de água bem quente. Adicione às natas batendo rapidamente com a batedeira, só depois deste procedimento deve incorporar as claras.

Veja também as receitas:

Ver receita Aqui

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Esparguete com camarão

Esparguete com camarão

Ingredientes 

500 gr de camarão médio
300 gr de esparguete
Azeite q.b.
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
Pimento vermelho q.b.
1 raminho de coentros
Sal q.b



Preparação

Descasque os camarões crus e reserve.

Coza a esparguete em água e sal, adicionando um fio de azeite.

Numa frigideira grande e funda coloque azeite, adicione os alhos picadinhos a folha de louro e a malagueta. Quando os alhos começarem a alourar adicione os camarões. Tempere com sal. 

Adicione pequenas tirinhas de pimento vermelho.

Quando os camarões estiverem no ponto adicione a esparguete. Polvilhe com coentros picados.

Envolva bem todos os ingredientes.

Retire do lume e sirva de imediato!

Acompanha bem com um vinho verde bem gelado!

Pão rústico

Pão rústico 

Ingredientes

1 kg de farinha T 65 (sem fermento)
600 gr de água morna
14 gr de sal
2 pacotinhos de fermento fresco para pão
5 gr de açúcar (uma colher de chá)
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparação

Coloque a farinha num alguidar e abra um buraco ao meio, adicione o fermento esfarelado, e aos poucos a água morna, na qual já dissolveu previamente o sal e o açúcar, vá amassando com a mão para misturar os ingredientes, por fim  adicione o azeite. 
Amasse até a massa começar a criar bolhas de ar.
Tape o alguidar com um cobertor e coloque-o num local em que a temperatura seja amena, ou se fizer o pão no inverno perto de um aquecedor ou do forno do fogão se estiver a cozinhar.
Deixe a massa levedar até dobrar de tamanho. 
Retire a massa do alguidar, divida em duas bolas e tenda o pão com o formato que gostar. 
No caso de fazer uma bola, faça um corte em cruz  na parte de cima do pão para ficar mais bonito!
Polvilhe o pão com farinha e deixe repousar mais um bocadinho.
Leve a cozer em forno de lenha ou no forno no fogão pré aquecido a cerca de 180º.

Veja também esta receita de Bolo do Caco Aqui