Romã

Romã

Como descascar uma romã de forma fácil

Corte a coroa da romã rente à casca. 

Corte a a casca da  romã ao meio tendo o cuidado de não cortar os bagos. Com muito cuidado divida a romã em duas partes.

Agarre numa das metades da romã com a parte cortada entre os dedos um pouco abertos. Coloque a mão por cima de uma taça grande e com a parte de trás de uma colher de sopa, dê algumas pancadas secas na casca da romã. Os bagos caem  para dentro da taça .

Propriedades da Romã

A Romã tem efeito antioxidante, anticancerígeno e anti-inflamatório, devido  em parte à presença não só de ácido elágico, mas também de antocianidinas, galhatos, ácido ascórbico, esterois, flavonoides, ácidos gordos e vários minerais.

A romã está indicada para a prevenção e tratamento coadjuvante do cancro da próstata e de doenças cardiovasculares (angina de peito, aterosclerose, colesterol elevado e hipertensão). O seu efeito antioxidante e anti-inflamatório faz com que seja útil em várias patologias, nomeadamente diabetes, disfunção erétil, infeções bacterianas, resistência a antibióticos, queimaduras solares, infertilidade, doença de Alzheimer, artrite e obesidade.

É considerada um poderoso afrodisíaco, já que as últimas pesquisas de Harvard, atestaram o aumento da potência sexual de quem consumia o seu sumo com regularidade pois melhora a vascularização, ou seja, irriga melhor os órgãos sexuais. 

Calorias

100 gr de bagos de romã só têm 50 calorias.

Castanhas

Castanhas

Cozidas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque um litro de água numa panela com sal grosso q.b., uma colher de sopa de ervas doces em grão e uma estrela de anis. Junte 1 kg de castanhas e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Confirme a cozedura. Deixe arrefecer um pouco. Descasque as castanhas ainda quentes.


Fritas

Lave muito bem as castanhas, escorra-as num passador de rede e seque-as de seguida com papel de cozinha.
Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque óleo abundante numa frigideira funda, deixe aquecer bem o óleo  e vá fritando as castanhas a pouco e pouco. (cerca de 20 minutos) Quando a casca estalar estão boas.


Assadas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Numa taça borrife as castanhas com água.
Coloque bastante sal no fundo de um tabuleiro e disponha as castanhas por cima sem ficarem sobrepostas.
Leve a assar no forno aquecido a 180º. Ao fim de 20 minutos com a ajuda de uma colher de pau vire as castanhas e deixe assar mais 20 minutos. Confirme a assadura.


Como retirar a casca facilmente às castanhas

Com uma faca afiada, faça um golpe em cruz na "barriga"  de cada castanha.
Coloque as castanhas de molho em água quente cerca de 20 minutos.
Escorra-as num passador de rede.
Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º,
Quando a casca enrolar retire do forno, coloque-as numa taça e tape-as com uma tampa durante 5 minutos.
Descasque as castanhas de imediato!

Pão Alentejano com Farinheira e Oregãos

Pão Alentejano com Farinheira e Oregãos
Ingredientes

1kg de farinha T 65 sem fermento
14 g de sal 
600 ml de água morna
1 pacotinho de fermento fresco de padeiro para pão
Farinheira q.b.
Oregãos q.b.

Preparação

Deitar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfazer a farinha aos poucos com a mão enquanto misture a água morna e o sal, de modo a  que a farinha absorva totalmente a água. Misturar tudo até fazer uma bola. Amassar, muito bem até a massa ficar elástica e começar a fazer bolhas de ar. 
Deixar a massa repousar 2 horas para levedar.O alguidar da massa deve ser tapado com um cobertor de lã e colocado num sitio quente (perto do forno ou de um aquecedor) enquanto está a levedar.

Quando a massa tiver dobrado de volume,  divida-a em pequenas bolas, e deixe-as repousar mais um pouco num tabuleiro tapadas com um pano, até dobrarem de volume. 
Finalmente, coloque no centro de cada bola de massa,  a farinheira sem pele cortada em pequenos pedaços e oregãos. Amasse a bola com as mãos de forma a que a farinheira e os oregãos se misturem. polvilhe com farinha.

Leve a cozer em forno de lenha.

(se não tiver forno de lenha, coza no forno eléctrico, não fica igual mas também é muito bom)

Arroz malandro de bacalhau e camarão

Arroz malandro de bacalhau e camarão

Ingredientes


1 posta de bacalhau demolhada
350 gr de camarão 
1 cebola
2 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 pitada de colorau 
sal q.b.
1 malagueta
arroz carolino q.b.
Azeite q.b

 Preparação

Coza a posta de bacalhau retire da água e reserve.
Descasque os camarões e coza as cabeças na água que cozeu o bacalhau.
Com a varinha mágica triture as cabeças dos camarões cozidas. A água resultante desta operação deve ser coada por um passador de rede fina.
Reserve o caldo obtido.
Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.
Deixe ferver cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz e o caldo que tinha obtido resultante da cozedura do bacalhau e das cabeças dos camarões.
A meio da cozedura do arroz adicione os camarões crus descascados e o bacalhau  às lascas (já previamente cozido).
Se necessário pode adicionar mais água.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione um molho de coentros picadinhos.
Retire do lume, enfeite com dois camarões cozidos com casca e folhas de coentros.
Sirva de imediato.

Nota: Este arroz deve ser servido com caldo, bem malandrinho!