Tarte de maçã cremosa

Massa

Ingredientes

50 gr de manteiga
50 gr de açucar
1 pitada de sal
120 gr de farinha sem fermento
50 ml de leite

Preparação

Deixe a manteiga à temperatura ambiente durante algumas horas antes de preparar a massa.
Numa taça coloque a manteiga, junte o açúcar, o sal e a farinha e misture muito bem até ficar areada.
Misture o leite a pouco e pouco (pode não necessitar de toda a quantidade indicada) e vá amassando. Quando conseguir formar uma uma bola a massa está boa.
Embrulhe a massa em película aderente e reserve no frigorífico 45 minutos.


Creme

Ingredientes

4 maçãs grandes
1/2 pacote de natas
100 gr de açucar
100 ml de leite
1 gema de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
Canela em pau q.b.
Raspas de limão q.b.
Sumo de limão q.b.
Compota de alperce q.b
Água q.b.


 Preparação

Descasque duas maçãs, corte-as em quartos e corte os quartos em fatias. Coloque as fatias de maçã numa taça com água e sumo de limão. Reserve.

Descasque as outras duas maçãs e corte-as em pedaços. Coloque-as num tacho com  um pau de canela. Adicione só um pouquinho de água para cozer as maçãs. Se  necessário pode adicionar mais um pouquinho de água ao longo da cozedura. Logo que as maçãs estejam cozidas esmague-as com um garfo. Adicione o açúcar e vá mexendo durante alguns minutos. Adicione a gema de ovo ao preparado anterior e retire do lume mexendo sempre.
Retire o pau de canela.
Junte as natas e o leite numa taça e dissolva o amido de milho. Adicione ao puré de maçã.
Leve o tacho novamente ao lume no mínimo mexendo sempre. Adicione raspas de limão.
Quando o creme estiver espesso retire do lume. Convém ficar cerca de 10 minutos a arrefecer.

Na bancada enfarinhada estique a massa e forre a tarteira que deve estar untada com manteiga e polvilhada com farinha. Adicione o creme.
Seque as tiras de maçã em papel de cozinha e coloque-as por cima do creme.
Leve a cozer em forno pré aquecido.
Entretanto leve um pouco de compota de alperce ao lume com um pouquinho de água. Logo que a tarte esteja cozida pincele-a com esta "geleia" para dar brilho.

Esparguete com amêijoas

Esparguete com amêijoas 

Ingredientes


2 tomates maduros
1 malagueta
3 dentes de alho
Azeite q.b.
150 gr de esparguete
500 gr de amêijoa
Mangericão q.b.
Salsa q.b
Vinho branco q.b
Sal q.b
1 folha de louro


Preparação

Abra as ameijoas em água e sal e reserve.
Coza a esparguete "al dente" numa panela com bastante água, com sal e uma colher de azeite, escorra a água depois de cozida e reserve.
Num tacho coloque os alhos picados com azeite e deixe alourar, adicione os tomates em cubos, a malagueta, o louro e a salsa, quando reduzir o tomate refresque com vinho branco, tempere com sal e adicione mangericão a gosto.
Adicione as ameijoas e deixe ferver um pouco.
Adicione a esparguete, envolva bem e sirva de imediato!

Se não gostar de mangericão pode substituir por coentros picadinhos.

Bolachas de Limão Recheadas com Compota

Bolachas de Limão Recheadas com Compota

Ingredientes

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
60g de açúcar
1 ovo
½ colher de chá de essência de baunilha
Raspa de 1 limão
225g de farinha de trigo sem fermento
Farinha para polvilhar
1 folha de gelatina incolor
100 ml de compota ou doce de framboesa ou outro a gosto
Açúcar em pó para polvilhar
Tabuleiros de ir ao forno forrados com papel vegetal anti-aderente

Preparação:

1. Numa tigela com água fria, demolhe a folha de gelatina durante 5 minutos.
Quando a gelatina estiver amolecida, escorra-a bem e numa tigela, misture-a bem com uma colher de sopa de água a ferver.
Depois da gelatina bem dissolvida, misture-a com o doce de framboesa.
Depois de tudo bem misturado, guarde no frigorífico até que solidifique.

2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até que fique um creme liso.
Enquanto bate, adicione ao creme o ovo partido e a essência de baunilha.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Com uma espátula, misture a raspa de limão ao creme e aos poucos misture a farinha.
Depois de tudo bem misturado, faça um bola e embrulhe-a em película aderente.
Guarde a massa no frigorífico entre 1 a 2 horas até que esta fique firme.

4. Polvilhe a bancada com farinha.
Estenda a massa com o rolo da massa até que esta fique fina.
De vez em quando, polvilhe com um pouco de farinha para que a massa não agarre.

5. Com um cortador ou um copo, corte rodelas de massa.
Em metade das rodelas de massa, corte o centro com um cortador a gosto.
Retire o excedente da massa.
Coloque a massa cortada nos tabuleiros de ir ao forno.
Com a restante massa, faça um bola e repita o processo até que esta acabe.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 150ºC e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.
Tenha atenção para não deixar alourar as bolachas.
Depois das bolachas cozidas, retire-as do forno e deixe arrefecer.

7. Polvilhe as bolachas com o centro cortado, com açúcar em pó.
Mexa muito bem o recheio com uma colher.
Barre ligeiramente com o recheio as bolachas sem o centro cortado.
No centro das mesmas, coloque ½ colher de café de recheio sem espalhar.
Por fim cubra com a bolacha com o centro cortado.
Deixe repousar aproximadamente 1 hora até que o recheio solidifique.




Receita DAQUI

Rosas de maçã

Rosas de maçã

Ingredientes

Maçãs vermelhas grandes q.b.
Massa folhada q.b.
Sumo de meio limão
Compota de alperce
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação

Corte as maçãs ao meio e retire a parte do meio onde estão as sementes.
Numa tábua de cozinha vire a parte que cortou para baixo, retire as duas extremidades das maçãs e faça cortes fininhos de modo a ficar com meias luas todas do mesmo tamanho.
Coloque de imediato as fatias de maçã numa taça com água e sumo de limão e leve 3 minutos ao micoondas.
Na bancada da cozinha enfarinhada estenda a massa folhada com o rolo.
Corte tiras de massa de mais ou menos 5 cm de largura. Pincele toda a extensão da tira com compota de alperce.
Escorra a maçã e seque com uma toalha de papel de cozinha se necessário.
Coloque as meias luas de maçã sobrepostas nas tiras de massa folhada ocupando só metade da massa. (Metade das meias luas de  maçãs ficam fora da massa).
Dobre a massa ao meio, Vai obter uma tira de massa dupla com as meias luas de maçã no centro só até meio e sobrepostas. Enrole as tiras. Vai obter de imediato o formato de uma rosa.
Coloque as rosas em forminhas de  queques e leve a cozer cerca de 40/45 minutos em forno pré aquecido a 190º.
Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.