Cozido

Cozido 

Ingredientes

1 orelha de porco
Frango do campo q.b.
1/2 chispe
1/2 kg de carne de vaca
200 gr de entremeada
200 gr de toucinho
1 chouriço de sangue
1 linguiça
1 farinheira
Grão q.b.
Couve lombarda q.b
Couve Portuguesa q.b
3 batatas
3 cenouras
2 nabos
Sal q.b.

Preparação

Coloque o grão demolho em água de um dia para o outro.
Tempere a orelha, o chispe a entremeada o toucinho e a carne de vaca com sal de um dia para o outro.
Coza o feijão com as carnes e os enchidos (excepto a farinheira).
Descasque as batatas, os nabos e as cenouras e corte-os ao meio ou em quatro partes. Corte as couves em pedaços. Coloque os legumes lavados dentro de uma panela e cubra-os com o caldo da cozedura das carnes e do grão. Leve a cozer lentamente.
Coza a farinheira à parte num pouco de caldo da cozedura das carnes.
Retire as carnes e os enchidos para uma travessa e corte-os em pedaços.
Quando os legumes estiverem  a  meio da cozedura adicione o grão cozido e o restante caldo e rectifique o sal.
Deixe acabar de cozer.

Sirva numa travessa os legumes acompanhados das carnes em pedaços.

Bolo de amêndoa

Bolo de amêndoa

Ingredientes

Bolo

Raspas e sumo de uma laranja
1 colher de café de fermento
6 ovos
150 gr de amêndoa moída
300 gr de açúcar
100 gr de fécula de batata

Cobertura

1 pacote de natas frescas (200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina incolor
1 colher de café de aroma de baunilha
Amêndoas torradas cortadas em palitos q.b.



Preparação

Bata muito bem as gemas com o açúcar, assim que obtiver um creme adicione o sumo da laranja e as raspas, mexendo muito bem. Junte a amêndoa moída, o fermento e a fécula de batata.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior.
Leve o bolo a cozer em forno pré aquecido a 180º numa forma redonda sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Faça o teste do palito (não deixe cozer em demasia para não ficar seco).

Desenforme o bolo numa base e deixe  arrefecer por completo.
Bata as natas com o açúcar até levantarem, junte o aroma de baunilha e as folhas de gelatina que foram demolhadas previamente em água fria e derretidas em meia colher de água bem quente.
Distribua o preparado pela totalidade do bolo, alisando com uma espátula aquecida. Cubra com amêndoa torrada.
Pode enfeitar com chocolate derretido ou caramelo liquido (opcional).

Receita adaptada daqui

Barrinhas de côco e chocolate

Barrinhas de côco e chocolate

Ingredientes


3 chávena de côco ralado
1 chávena de leite condensado

250 gr de chocolate de leite
1 colher de chá de manteiga


Preparação

Misture o côco com o leite condensado até estar uma massa homogénea e espessa.
leve ao frigorífico uma hora.
Retire do frigorífico e  coloque em cima da bancada levemente untada com óleo.
Molde a massa com as mãos e com a ajuda de um rodo para alisar, dando-lhe a forma de um quadrado.
Com a ajuda de uma faca corte rectângulos mais ou menos todos do mesmo tamanho.
Com as pontas dos dedos pressione um pouco as extremidades dos rectângulos para ficarem bem compactos.
Coloque as barrinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.

Para a cobertura de chocolate

Parta o chocolate em pedacinhos pequenos e leve 2/3 ao microondas até derreter. Adicione a colher de manteiga e o restante chocolate e mexa muito bem até os ingredientes estarem completamente derretidos.
Retire as barrinhas do frigorífico e com a ajuda de dois garfos mergulhe-as no chocolate derretido e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Leve ao frigorífico até estarem bem solidificadas.

Grão com espinafres e arroz

Grão com espinafres e arroz 

Ingredientes

1 molho de espinafres
1 molhinho de coentros
4 dentes de alho
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
Grão cozido q.b.
Arroz q.b.
1 ovo por pessoa

Preparação

Coloque o azeite numa panela e leve ao lume com a folha de louro. Com a lamina da faca na horizontal esmague os alhos, retire-lhes a pele e adicione ao azeite deixando-os alourar um pouco.
Adicione os espinafres, o grão cozidos, os coentros picados e o colorau.
Adicione água quente e tempere com sal.
Quando abrir fervura adicione o arroz. Deixe ferver cerca de 5 minutos, adicione os ovos e baixe o lume.
Logo que o arroz e os ovos estejam cozidos, retire do lume e sirva.