Bolo de noz

Bolo de noz

Ingredientes

2 pacote de natas 
350 gr de farinha
8 ovos
2 colher de chá de fermento
400 gr de nozes picadas finamente
400 gr de açúcar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, junte as natas e envolva. Adicione as nozes picadas, a farinha e o fermento.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.
O bolo não deve ficar demasiado cozido, quando fizer o teste do palito deve ter em atenção que o palito não sai completamente seco.
Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar.

Recheio

1 lata de leite condensado
1 chávena de nozes trituradas muito finamente
1 colher de sopa de manteiga

Leve o leite condensado ao lume numa panela com a manteiga e as nozes trituradas.
Vá mexendo sempre até obter um preparado cremoso.
Deixe arrefecer completamente.

Corte o bolo ao meio e recheie com o preparado anterior. Cubra todo o bolo com o restante recheio e enfeite com metades de nozes por cima e nozes picadas grosseiramente dos lados.

Bolo de ananás e cerejas

Bolo de ananás e cerejas

Bolo de ananás e cerejas

Ingredientes

1 lata pequena de ananás em calda
1 colher de sopa de fermento em pó
200 gr de manteiga
6 ovos
250 gr de açúcar
225 gr de farinha
40 cerejas cristalizadas
Vinho do Porto q.b.
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Caranelo liquido q.b.


Preparação

Coloque as cerejas numa taça, cubra-as com vinho do Porto e reserve de um dia para o outro.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo, adicione as gemas e continue a bater.
Adicione a farinha  e o fermento peneirados a calda do ananás e as claras batidas em castelo.
Forre uma forma com açúcar queimado.
Escorra as cerejas e coloque-as no fundo da forma. Corte três fatias de ananás bem escorridas em pedaços pequenos e espalhe por cima das cerejas.
Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Rodelas de ananás cristalizadas

Rodelas de ananás cristalizadas

Cristalizar é um processo tecnicamente fácil mas que requer muito tempo. O resultado contudo, vale o esforço.



Ingredientes

1 ananás grande descascado e cortado ás fatias de 1,5 cm (retire o centro)
1 kg de açúcar
Sumo de um limão



Como preparar



1- Coloque as rodelas de ananás num tacho com a água suficiente para cobri-las. Quando começar a ferver reduza a lume brando e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos, até as rodelas estarem meio amolecidas. Escorra muito bem e coloque-as numa taça de vidro.

2- Deite num tacho um litro do liquido em que cozinhou o ananás passado por um passador de rede. Junte 250 gr de açúcar e o sumo do limão. Deixe ferver 3 minutos mexendo de vez em quando para ajudar a dissolver o açúcar.

3- Deite a calda obtida por cima das rodelas de ananás, coloque um prato de louça pequeno em cima das rodelas de modo a garantir que fiquem bem mergulhadas. O peso do prato vai obrigar as rodelas a ficarem submersas.
Deixe em repouso 24 horas à temperatura ambiente.

4- No dia seguinte escorra muito bem as rodelas de ananás e coloque a calda num tacho.
Junte à calda  100 gr de açúcar e leve ao lume a dissolver o açúcar cerca de 2 minutos. Retire a espuma e coloque o liquido novamente em cima das rodelas de ananás. Volte a colocar o prato em cima e deixe em repouso mais 24 horas.

5- No dia seguinte repita o ponto 4 e deixe repousar mais 24 horas.

6- No dia seguinte volte a fazer a mesma operação. Escorra o ananás, coloque a calda num tacho, junte 150 gr de açúcar deixe ferver 2 minutos, retire a espuma, deite o liquido por cima do ananás, coloque o prato de louça em cima e deixe repousar mais 24 horas à temperatura ambiente.

7- No dia seguinte repita a operação do ponto 6. deixe repousar mais 24 horas.

8- escorra as rodelas, volte a colocar a calda num tacho e junte o restante açúcar. Deixe ferver 2 minutos, retire a espuma e verta a calda por cima das rodelas. Coloque o prato em cima para fazer peso e deixe em repouso 48 horas.

9- Coloque a calda e as rodelas num tacho e deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos.
Retire as rodelas com uma espumadeira e coloque-as em cima de uma grelha, em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio.
Deixe arrefecer completamente.

10- Aqueça o forno a 120º. coloque o tabuleiro com a grelha e deixe a porta do forno ligeiramente aberta, desligue o forno e deixe o ananás lá dentro cerca de 12-24 horas. O ananás tem de ficar seco mas ligeiramente pegajoso ao  toque. Se necessário ligue um pouco mais o forno alguns minutos (sempre com a porta do forno entreaberta) até o ananás atingir o ponto pretendido. (Se necessitar de ligar novamente o forno tenha muita atenção para não aquecer demasiado, o processo de secagem tem de ser lento).

Conserve numa caixa hermeticamente fechada.

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

220 gr de açúcar 

60 g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

260 gr de farinha com fermento

100 gr de granulado de chocolate

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação

Bata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar, até obter um creme fofo e homogéneo.

Adicione alternadamente a farinha peneirada com as claras em castelo e as natas.

Adicione o granulado de chocolate e envolva.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 170º cerca de 30 a 40 minutos.

Desenforme e polvilhe com chocolate em pó.

Receita adaptada