Salada de polvo de coentrada

Salada de polvo de coentrada

Ingredientes

1 polvo cozido
6 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal. q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
Vinagre (facultativo)

Preparação

Corte o polvo aos pedaços, adicione os alhos cortados em fatias finas, os coentros picados e
a pimenta moída na hora. Rectifique o sal.
Regue abundantemente com azeite. Se gostar pode adicionar algumas gotas de vinagre.



Dicas
Existem vários truques para se cozinhar o polvo. O mais fácil é utilizar polvo congelado pois o processo de congelação  torna o polvo mais macio.
Para cozer, basta deixar descongelar o polvo na embalagem e coloca-lo directamente na panela de pressão sem sal. Feche a panela,  quando a válvula começar a rodar conte 15 minutos, apague o fogão e deixe a panela perder toda a pressão antes de abrir. Está pronto a utilizar.

Outra técnica muito utilizada em Espanha  para ficar com a pele agarrada, consiste em
ter uma panela com água a ferver temperada de sal grosso, e outra de água bem fria.
Lave bem o polvo, e mergulhe-o na panela de água a ferver. Retire-o rapidamente e mergulhe-o na água fria.
Repita a operação 3 ou 4 vezes.
A reacção desencadeada com os choques térmicos vai manter a pele do polvo agarrada à carne.
De seguida coloque-o a cozer em água com uma cebola até ficar no ponto.

Sangria de espumante

Sangria de espumante


Ingredientes

1 garrafa de espumante
1 estrela de anis
12 morangos
1 laranja ás rodelas
Sumo de uma laranja
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de 7up
3 paus de canela
2 cálices de vodka
Hortelã q.b.
Gelo q.b.




Preparação

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e reserve.
Coloque o açúcar, o sumo de laranja, a 7up, a estrela de anis e a canela num jarro e mexa bem, adicione a vodka e volte a mexer. Adicione a laranja às rodelas e os morangos. Encha o jarro com o espumante bem gelado. Por fim adicione o gelo e a hortelã.

Cozidinho de pombo bravo

Cozidinho de pombo bravo

Ingredientes

4 pombos bravos
1 linguiça pequena
200 gr de toucinho entremeado
3 cenouras
5 batatas de tamanho médio
250 gr de grão de bico
1 ramo de hortelã
1 cebola
Sal q.b.


Preparação

Depois dos pombos depenados e bem limpos, corte-os em 4 partes e reserve.
Coloque o grão demolhado durante algumas horas numa panela com água, adicione o toucinho entremeado, a linguiça e os pombos bravos. Tempere com sal e deixe cozer.
Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, retire as carnes e reserve. Retire parte do grão para uma taça e reserve. Junte ao restante grão as cenouras e as batatas cortadas em cubinhos e a cebola. Deixe cozer. Parta o toucinho e a linguiça em pedaços pequenos e adicione aos ingredientes da panela. Adicione o grão reservado e os pombos. Deixe abrir fervura. Retire do lume e adicione um molho de hortelã. Sirva bem quente.

Molotof com doce de ovos

Molotof com doce de ovos



Ingredientes

12 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
250 gr de açúcar
1 casca de limão
1 colher de sopa de caramelo liquido + para forrar a forma q.b.
250 ml de água


Preparação


Separe as claras das gemas.
Bata muito bem as claras em castelo com uma pitada de sal.
Quando as claras estiverem em castelo bem firme adicione as colheres de açúcar
uma de cada vez sem parar de bater.
Adicione uma colher de caramelo liquido e bata bem.
O merengue deve ficar muito bem firme para o molotof não baixar.
Forre uma forma de buraco grande com caramelo liquido.
Verta o preparado anterior para a forma, calcando com uma colher e batendo com
o fundo ligeiramente para não ficar com ar no meio.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 12 minutos.
Abra a porta do forno e coloque uma colher de pau entre a porta e o forno, de modo a que fique uma
pequena abertura.
Deixe o molotof no forno durante cerca de meia hora.
Depois de frio desenforme.

Para o doce de ovos

Coloque num tachinho a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver 5 minutos. Retire do lume,
tire a casca de limão e deixe arrefecer.
Numa taça misture muito bem as gemas com uma vara de arames.
Deite as gemas na calda já fria e mexa bem.
Leve ao lume brando mexendo sempre com a vara de arames até o creme engrossar.
leve ao frigorífico.

Sirva o molotof coberto com o doce de ovos