sábado, 15 de novembro de 2014

Francesinha

Francesinha


A Francesinha foi inventada no Porto em 1953  por Daniel David da Oliveira, um jovem de Terras do Bouro que foi emigrante em França.

Daniel dizia que o seu prato foi inspirado nas mulheres francesas que considerava "picantes".

Durante muitos, anos nos cafés do Porto só os homens,  principalmente os solteiros comiam francesinhas, devido ao picante do molho, pois a sabedoria popular considerava que o picante provocava alterações comportamentais, por isso as mulheres não podiam comê-las, ou arriscavam ficar com má fama.

Com o passar do tempo a Francesinha acabou por se transformar numa das mais apreciadas iguarias da cidade do Porto, comida por toda a gente, sendo hoje  confeccionada em todo o País. 

O site AOl Travel elegeu a Francesinha como uma das 10 melhores sanduíches do mundo. 







Receita da Francesinha


Ingredientes 

6 fatias de pão de forma
8 fatias de queijo
2 bifes fininhos de vaca
2 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
2 linguiças pequenas
sal e pimenta q.b
2 fatias finas de chouriço para enfeitar


 Confecção

Corte as salsichas e as linguiças em 4 tiras no sentido do comprimento.
Tempere os bifes e as salsichas com sal e pimenta.
Grelhe os bifes, as salsichas e as linguiças.
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
(Em dois pratos) Coloque  uma fatia de pão,  cubra com duas fatias de fiambre fininho, junte o bife e tape com outra fatia de pão. Adicione então a salsicha e a linguiça, cubra com uma fatia de queijo, e tape com outra fatia de pão.
Cubra cada francesinha com 3 fatias de queijo, coloque uma fatia de chouriço fininha ao centro de cada uma  e leve ao forno a 200º até o queijo derreter.
Retire do forno e regue com o molho. Sirva com batatas fritas.

Pode adicionar no final um ovo estrelado à francesinha, e pode servir as batatas fritas à parte.




Para o molho


2 cervejas médias de 0,33 cl
1 cebola pequena
5 colheres de sopa de polpa de tomate
0,5 dl de brandy
0,5 dl de Vinho do Porto
2 fatia de presunto
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
sal q.b.
piri piri a gosto

Num tacho coloque a margarina, a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o presunto cortado aos pedaços. Deixe alourar. Adicione a polpa de tomate e deixe abrir fervura. Adicione a cerveja o caldo de carne, o piri piri e rectifique o sal. Adicione o Vinho do Porto e o Brandy. Retire a folha de louro, e rale o molho com a varinha mágica. Deixe ferver. Junte o amido de milho desfeito em cerveja. Deixe engrossar o molho mexendo sempre.
Passe o molho por um passador de rede e leve ao lume novamente para aquecer na hora de cobrir as francesinhas.





terça-feira, 11 de novembro de 2014

Espigueiros de Lindoso



Espigueiros do Lindoso



Em pleno coração do Minho, no Parque Nacional da Peneda-Gerês encontramos a localidade de  Lindoso.  Aqui concilia-se história, património e natureza na perfeição.
É impossível ficarmos indiferentes  face à beleza natural desta freguesia,  em grande parte devido à albufeira do Alto Lindoso e ao Rio Lima.
Mas é  uma eira composta por 50 espigueiros, de pedra, do séc. XVII e XVIII que se situa junto ao Castelo e apresenta um aglomerado de rara beleza, que leva milhares de pessoas a visitarem a localidade.











O conjunto de espigueiros do Lindoso e o respectivo local onde se implantam, estão classificados como Imóvel de Interesse Público.

A localidade é de fácil acesso, e existe um parque de estacionamento junto aos espigueiros, o que facilita a visita para quem tem problemas de mobilidade.


 








Os espigueiros de Lindoso assentam em pilares simples, com ou sem sapata, sendo coroados com mós ou mesas de diferentes formatos e bem talhados. É esta base que apoia o corpo do espigueiro, propriamente dito, formado por padieiras laterais com pequena saliência interna para suporte das lajes ou soleiras de lastro; as colunas, nas arestas, e, por fim, os lintéis de topo.
Um dos elementos mais interessantes residirá, contudo, no facto destas estruturas serem profusamente decoradas, ostentando vestígios de sugestiva sacralização, a exemplo das cruzes colocadas no alto do lintel, no topo frontal, provavelmente destinadas a invocar protecção divina sobre os produtos neles contidos. Na realidade, "[...] raras vezes deixa de se ver qualquer motivo, medalhão, data, símbolo religioso, rasgo geométrico, por vezes vazado, etc. [...]. urnas, pináculos, relógios de sol, ou outros motivos, sobre peanhas lavradas." (Idem, Ibidem, p. 65).
Datáveis dos séculos XVIII, XIX e XX, os espigueiros conheceram maior actividade ao tempo do investimento na cultura do milho, assim resguardado, quer das intempéries, quer dos animais, substituindo, provavelmente, os primitivos canastros, hoje desaparecidos, e que seriam construídos em verga, como o próprio nome indicará.
[AMartins]


 



































Os espigueiros estão concentrados em torno de uma única eira rectangular, retratando assim a importância do trabalho colectivo que caracterizou estas comunidades de montanha durante vários séculos.



















Dicas



Como chegar

Partindo de Ponte da Barca, sede de concelho.
Sair de Ponte da Barca, na rotunda seguir à 3° saída: N101, na rotunda seguir à 1° saída: N203, travessia de Entre Ambos-os-Rios,  continuar sobre : N104-1, travessia de Cidadelhe, continuar à direita : N104-1, Sucessão de viragens em 1.5 km, Sucessão de viragens em 1 km, Entrar em Lindoso.

Existe sinalização adequada a indicar os espigueiros.


 Onde Dormir

Optámos pela Residencial Corredoura
Av. Afonso Manuel 840, 4720-259 Caldelas

De ambiente familiar, tem preços muito acessíveis com
pequeno almoço incluído.

Se pretende visitar a região é uma boa opção.



Boa viajem!





   

















sábado, 8 de novembro de 2014

Bad Gastein e Liechtensteinklamm


Bad Gastein e Liechtensteinklamm 


Explorar Salzburger Land 

A maior parte da província está na bacia de Salzach, proporcionando condições excelentes tanto para desportos de Inverno como para caminhadas na montanha no Verão.  A  região tem muitas nascentes  e quedas de água, além das maiores grutas do mundo. Salzburgo, é a capital cultural e artística da província.

Esta é a primeira postagem que irei fazer sobre esta província Austríaca.
Foi a terceira vez que visitámos a Áustria, e mais uma vez o fizemos de carro,  para quem gosta do contacto com a natureza e de respirar  ar puro, este é o país perfeito.
O povo Austríaco é muito acolhedor,  sempre disponível para ajudar quem visita o seu país. Os Austríacos são animados, a musica faz parte do seu quotidiano  e cozinham maravilhosamente bem!
Este é um destino de férias que tem tudo para ser inesquecível, quer no Verão quer no Inverno! 





Uma das vantagens de visitarmos esta região Austríaca de carro, é podermos percorrer as estradas no interior dos magníficos campos alpinos, passando pelas pequenas povoações, falando com as suas gentes, conhecendo os seus usos e costumes e provando a sua gastronomia tradicional. É impossível não ficarmos apaixonados por este povo simples e culto que retira o seu sustento da terra!












Bad Gastein

As propriedades terapêuticas das nascentes minerais ricas em rádon em Bad Gastein e nos arredores eram conhecidas pelos Celtas e pelos Romanos, e foi quando cresceram as primeiras colónias no vale do riacho Gasteiner Ache. O vale prosperou no fim da época medieval e recentemente tornou-se um spa popular, com uma vasta lista de clientes incluindo a realeza, políticos e artistas.
Ao mesmo tempo, o vale desenvolveu-se  para ser um centro de desportos de Inverno fabuloso, com esqui para todos os níveis e snowboard.







Mesmo que não esteja interessado em passar algum tempo num spa, vale a pena visitar Bad Gastein  pois a estância é atravessada pelo Gasteiner Ache, que passa mesmo pelo seu centro numa série de bonitas quedas de água.






























Sugestões para passeios

* Na praça principal da vila, entre na Kaiser-Wilhelm-Promenade e caminhe pela margem direita do rio,  deslumbre-se com as magnificas paisagens!

* Tomando a Kaiserrin-Elisabeth-Promenade faça uma caminhada de cerca de 3 km até Bockstein. Esta localidade também é uma importante estância termal. Neste percurso tem um contacto directo com a natureza do vale.

* A cerca de 6 km de Bad Gastein, encontra o centro de esqui Sport Gastein. 




























A 5 km a sul de ST. Johann im Pongau   correm as águas torrenciais do Grobarler Ache pelo Liechtensteinklamm.


 Liechtensteinklamm


 Liechtensteinklamm, é um desfiladeiro com cerca de 4 km de comprimento e com paredes que atingem os 300 metros de altura. Apenas cerca de 1 km é visitável. A água que corre veloz, tem esculpido ao longo dos anos a rocha de xisto com veios de granito branco.

Em 1875 o Clube Alpino Pongau começou a  construir as infraestruturas para tornar Liechtensteinklamm visitável, mas a falta de fundos levou à interrupção da obra.  Com interesses na região devido à caça, Johann II  príncipe de Liechtenstein, doou 600 florins para que a obra fosse terminada. Quando a obra foi finalizada em 1876, foi-lhe dado o nome de Liechtensteinklamm  para homenagear o príncipe.







O  Liechtensteinklamm é visitado através de plataformas de madeira que nos conduzem ao longo de um km até uma cascata de cerca de 50 m.



O ideal  será visitar este desfiladeiro num dia de  sol,  porque os raios solares ao incidirem na água dão-lhe um tom  azul opala magnifico. Nós não tivemos essa sorte, neste fim de tarde do mês   de Agosto  o sol teimou em não aparecer!



































Dicas

Como chegar: 

Avião

Existem voos regulares para Salsburgo. O Aeroporto fica muito próximo da cidade e pode chegar facilmente ao centro de autocarro ou de taxi.

Carro

Esta foi a nossa opção, com a rota Portugal - Bordeaux - Zurich - Salsburgo.
Viajar de carro nas estradas Austriacas pode ser um verdadeiro prazer. As estradas estão muito bem conservadas, e as regras de transito são cumpridas.
Se vai conduzir na Áustria tenha em atenção que é proibido buzinar, a menos que seja para avisar os outros de perigo.
As auto estradas estão assinaladas com a letra "A" de Autobahn ou "E" de auto estradas Europeias, existem vias rápidas, e um rede de estradas secundárias que muitas vezes passa por regiões deslumbrantes.
O único inconveniente para quem viaja no Verão, é que todas as obras de conservação das estradas são feitas enquanto não existe neve, o que por vezes se torna aborrecido, mas se levarmos em consideração que estamos de férias e encararmos a situação com boa disposição podemos utilizar o tempo de espera a apreciar a beleza da paisagem que nos rodeia!
Quem entra de carro na Áustria deve comprar logo uma vinheta para as auto-estradas na fronteira, que tem de afixar no canto superior esquerdo do vidro da frente do carro. também se pode comprar em quiosques. As vinhetas são baratas e evitam-se multas pesadas. A desculpa do "sou turista e não sabia" não é aceite.  À entrada das auto-estradas tem a informação bem legível. Uma das formas que a policia Austríaca utiliza para   controlar as vinhetas nos carros é nas estações de serviço. Paramos para abastecer a viatura e quando voltamos a entrar na auto-estrada somos fiscalizados.
É obrigatório as viaturas terem uma mala de primeiros socorros e um triângulo. No Inverno é obrigatório os carros terem pneus de neve e correntes, que são fundamentais para andar em estradas de montanha.
O limite de velocidade é de 130 km/h nas auto-estradas e 100 km/h nas outras estradas. Nas povoações o limite de velocidade é de 50 km/h.
Tal como em Portugal, os condutores e os passageiros são obrigados a usarem sempre o sinto de segurança.
Os sinais escritos que convém saber são: Stau - fila de transito, Schnee - neve, Umleitung - diversão e Baustelle - obras. (Este último é o que ninguém quer encontrar).
Não é difícil conduzir nas grandes cidades e é fácil encontrar estacionamento (pago claro). Os parques de estacionamento estão indicados com a palavra "Parkhaus", Frei significa que há lugares disponíveis.


Para  Explorar Salzburger Land o ideal será ficar hospedado em  Salzburg, isso pemite-lhe ter mais contacto com esta bela cidade Austríaca e assistir a espectáculos à noite enquanto durante o dia explora a região.

Se viajar para Salzburg de avião, deve alugar um carro para visitar a região, é a forma mais cómoda e prática de o fazer. 

Onde dormir:

Aconselho a escolher uma gasthof para dormir. As gasthof nas zonas rurais são encantadoras... A maioria dos proprietários habitam na casa e alugam quartos, servem refeições deliciosas e são muito simpáticos e acolhedores. Os preços são muito mais acessíveis que nos hotéis.
Para quem viaja de carro, aconselho a escolherem uma  gasthof na periferia de Salzburg, pois os quartos são mais baratos.

Viajar com crianças

Em muitos hotéis as crianças até aos 12 anos não pagam, desde que durmam no quarto dos pais.  Nos transportes públicos as crianças até aos 15 anos pagam metade do bilhete. Os museus fazem descontos às crianças e a maioria dos restaurantes tem doses mais pequenas para a pequenada.

Estudantes
Os estudantes com cartão de estudante internacional ou identificação valida da universidade têm descontos nos transportes públicos nos museus e eventos desportivos. Existem muitas pousadas de juventude a preços muito acessíveis, encontram todas as informações no posto de informação turística da zona onde pretendem pernoitar.


Segurança

A Áustria é um dos países mais seguros da Europa. É pouco provável que os turistas encontrem qualquer  tipo de violência, no entanto deve ter alguns cuidados básicos normais, como ter cuidados com os seus bens e não os deixar à vista quando sai do carro, não deve pendorar as malas nas costas das cadeiras, nem perder de vista as mochilas, deve evitar colocar maquinas fotográficas e telemóveis em cima das mesas nas esplanadas dos cafés, etc...

Saúde

Se tiver um problema de saúde sugiro que se não for nada grave procure uma farmácia. Os  farmacêuticos  são respeitados e os habitantes locais procuram os seus concelhos.
Os habitantes da união europeia não necessitam de fazer seguro para receber assistência médica gratuita, no entanto aconselho que trate do Cartão Europeu de saúde.

Cartão Europeu de saúde

Antes de viajar para a Áustria (ou outro país da  Europa), dirija-se à segurança social e peça o cartão de seguro de doença gratuito. Se precisar de assistência, tem os mesmos direitos dos cidadãos desse país.
A Comissão Europeia criou o cartão europeu de seguro de doença (CESD), que substitui eventuais documentos para aceder a cuidados de saúde, em particular o modelo E-111.


Deficientes

A Áustria está muito bem equipada para receber turistas deficientes. Se conduzir deve ter o autocolante adequado e poderá estacionar gratuitamente nos lugares destinados a deficientes nos parques de estacionamento. Todas as casas de banho publicas estão adaptadas a deficientes e a maioria das atrações principais têm rampas de acesso.

Gastronomia

A cozinha Austríaca é variada reflexo dos tempos imperiais quando as tradições culinárias de muitas partes da Europa influenciaram os cozinhados do país.  O mais conhecido é o Wiener Schnizel um bife de vitela fininho, panado é delicioso! As sopas são saborosas e têm muitas vezes Knodel, uns bolinhos de massa. No Inverno são típicos os pratos de caça, como o lombo de veado ou o ganso assado.
O pão mais típico é o Semmel .

Doces

Pouco Países do mundo conseguem concorrer com a devoção da Áustria pelos doces. Os Austríacos comem bolos a todas as horas do dia.
Pastelarias não faltam na Áustria, onde se comem verdadeiras delicias acompanhadas por café bem quente. A maioria dos bolos são servidos acompanhados de uma dose generosa de natas batidas  (Schlagobers).
Dos bolos mais famosos destaco a Sachertorte, um bolo de chocolate recheado de geleia de alperce, foi inventado em Viena mas é servido por todo o país, o Apfelstrudel, uma massa folhada recheada de maçãs e passas de uva, a Linzertote uma massa doce de amêndoa com compota de framboesa ou groselha e decorada com tiras de massa, o Dobostorte um bolo de camadas de pão de ló e creme de chocolate, coberto com creme de caramelo.... etc...etc... são centenas de variedade que nos fazem salivar só de imaginarmos!

Bebidas

A Áustria é uma excelente produtora de vinho e de cerveja. O vinho na Áustria bebe-se antes de ter acabado de amadurecer, o Most, que se bebe no fim do Verão, é resultado da primeira fermentação da uva. No inicio do Outono, bebe-se o Sturm, uma bebida pouco alcoólica produzida na segunda etapa da fermentação, por fim serve-se o Heuriger, o vinho novo.
O Eiswein é doce e é produzido com as uvas que ficam nas videiras até às primeiras geadas.
Também são produzidos brandies de frutos de primeira qualidade, os Schnaps. 


De Salzburg como chegar a Liechtensteinklamm e  Bad Gastein:

Saida de Salzburg - Continuar sobre a B150 (Saída de Neu-Anif)- Seguir à direita : A10 / E55 em direcção a Graz Villach - Atravessar St Johann im Pongau - Saída de St Johann im Pongau - Atravessar Alpendorf- Chegada : Liechtensteinklamm

Saidade  Liechtensteinklamm - Sair de Jungfernsprung-Tunnel - Continuar sobre : Alpendorfstraße - Seguir à esquerda : B311 - Atravessar Gigerach-Brücke - Chegada a Bad Gastein

 









O Liechtensteinklamm está aberto desde o início de Maio até 30 de Setembro,  das 8:00 Horas às 18:00 Horas e  durante o mês de Outubro das 9:00 Horas às 16:00 Horas.
(o horário pode vir a sofrer alterações, convem confirmar numa oficina de turismo)  

Deve levar sapatos adequados para caminhar em piso escorregadio. 

Os parques de estacionamento estão situados à entrada do desfiladeiro. 



Boa Viagem! 










Sapateira




Sapateira


Hoje viajamos pelos sabores do nosso mar. A  costa Portuguesa é riquíssima em peixe e mariscos de óptima qualidade , o que influenciou bastante a nossa gastronomia. Os Portugueses são dos maiores consumidores de marisco da Europa, sendo a sapateira um dos mais apreciados.

Quando comprar uma sapateira, se  a confeccionar ao natural dê preferência a uma fêmea. São mais pesadas e as ovas são deliciosas, não vai necessitar de juntar outros ingredientes para obter um delicioso recheio.

As sapateiras devem ser cozidas em água do mar (se não tiver água do mar, coza em água e sal), retire a sapateira da panela e deixe-a arrefecer durante algumas horas no frigorífico antes de a arranjar.

Para arranjar uma sapateira

Retire as pinças e as patas e reserve.
Remova o centro empurrando para cima e para o centro da casca.
Deite fora as brânquias e todas as películas existentes.
Utilize um martelo (madeira ou plástico próprio para culinária)  para partir as patas
Com uma faca grande e o martelo corte a parte central do corpo da sapateira
em quatro partes. (A parte onde estavam agarradas as patas)







Sapateira ao Natural

Para servir uma sapateira ao natural não deve juntar mais nenhum ingrediente.
Depois de limpa, envolva as ovas com a restante carne da sapateira e sirva com pão torrado.
Acompanha com um vinho verde bem fresco. 

 








Sapateira Recheada

Ingredientes

1 Sapateira
1 colher de sopa de pickles
2 colheres de sopa de maionese
2 gemas de ovo cozidas
1 colher de chá de mostarda
Pimenta acabada de moer
4 camarões médios descascados
cerveja q.b.
Tostas de pão ou broa quentinhas




Pique as gemas de ovo, os camarões e os Pickles em pedacinhos muito pequenos. Adicione a carne da carapaça da sapateira e os restantes ingredientes. Mexa muito bem. Deite o preparado na carapaça da sapateira, coloque-a numa travessa  e sirva com as patas e as pinças ao lado.
Sirva com pão torrado quentinho.

Existem muitas receitas de recheio de sapateira, depende do gosto de cada um. Ao natural ou recheada, a sapateira é um marisco que não deixa ninguém indiferente. 



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