sábado, 20 de dezembro de 2014

Bacalhau com Broa e Batatas a Murro



Em noite de Consoada o  bacalhau é rei na mesa dos Portugueses. Em alguns locais do país a tradição manda que seja  comido cozido acompanhado por couves e batatas  e bem regado com azeite, noutras zonas come-se com broa de milho! 
A viagem gastronómica que fazemos hoje leva-nos a provar o bacalhau com broa...


 Bacalhau com Broa e Batatas a Murro


Vamos necessitar de:

Uma posta de bacalhau por pessoa
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Alho qb.
Cebola q.b
Leite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Broa de milho q.b.
Sumo de limão q.b
Batatas miudinhas para assar

Misture muito bem o leite com o sumo de limão e a pimenta. Coloque as postas de bacalhau (sem sal, o ideal é utilizar lombos de bacalhau congelados) numa taça e cubra com o preparado. Tape com uma película aderente e coloque no frigorífico cerca de 3 horas.
Entretanto coza as batatatinhas em água e sal.  
Passadas as três horas, coloque as postas de bacalhau num tacho com o liquido da marinada e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada generosa de cebola cortada em meias luas e coloque por cima o bacalhau (sem o liquido da cozedura) e leve ao forno cerca de 17 minutos.
Enquanto o bacalhau está no forno prepare as migas de broa para a cobertura.
Desfaça  a broa  em migalhas numa taça, adicione o alho e a salsa picadinhos e misture tudo muito bem. Retire do tabuleiro que está no forno com o bacalhau o azeite necessário para ligar a broa e os restantes ingredientes de forma a obter uma pasta.
Retire o tabuleiro do forno e cubra o bacalhau com as migas de broa. Dê um pequeno murro em cada batata e coloque-as à volta das postas de bacalhau. Regue-as com o azeite do molho.
Coloque novamente o tabuleiro no forno até as migas de broa estarem bem tostadinhas.
Enfeite com azeitonas e salsa. Acompanhe com salada mista.

Bom apetite!




domingo, 14 de dezembro de 2014

Sonhos de Natal


Sonhos de Natal







Os sonhos são um doce típico da culinária Portuguesa, consumidos tradicionalmente na quadra natalícia.





Ingredientes:

  • 2,5 dl de água
  • 75 grs de manteiga
  • 2 cascas de limão
  • 1 colher de café de sal
  • 200 grs de farinha
  • 5 ovos médios
  • + açúcar
  • + canela
  • Óleo q.b.


Confecção :


Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal.
Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho.
Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica).
Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente (o peso total dos ovos depois de abertos deve ser entre 300 a 350 grs).
Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
A massa está pronta quando ao levantar a colher ou batedor fizer uma ponta que não cai.
Tem-se o óleo moderadamente quente (nunca mais de 170ºC), mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
Deita-se esta massa na gordura, e deixam-se fritar, picando de vez em quando os sonhos com um palito.
Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos.
Entretanto num prato mistura-se o açúcar com a canela.
Depois de fritos, escorrem-se os sonhos sobre papel absorvente e passam-se pela mistura de açúcar e canela.

Bom apetite!

e

Feliz Natal







 






sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Annecy



Annecy

... a Veneza dos Alpes!





Annecy encontra-se situada a 448 metros acima do nível do mar, na margem norte do Lago Annecy nos Alpes Franceses entre Chambery e Genebra.  
Estrategicamente situada entre a Itália a Suiça e a França, esta bela cidade, que é a capital do departamento francês de Alta Saboia Francesa é apelidada de Veneza dos Alpes, e o motivo salta à vista...
O rio Thiou, um rio efluente do Lago de Annecy que juntamente com o Vassé e o canal Saint-Dominique percorrem a cidade, dando-lhe um aspecto à imagem de Veneza.
Os canais são ornamentados com flores fazendo desta cidade uma das mais belas da região Alpina.








O primeiro povoado aqui existente foi criado pelos romanos no século I a.C. Algumas fontes indicam que o nome "Annecy" dado à cidade foi em homenagem a um bravo romano "Annecius". Com a queda do Império Romano, a região tornou-se muito insegura devido às invasões e os habitantes do povoado deslocaram-se para as montanhas em busca de protecção.  Só no século XI a população volta à margem do rio Thiou.
No séc. XII o conde de Genebra veio residir em Annecy tornando-a no centro da reforma católica.

Hoje, Annecy  conta  com uma população residente de cerca de 53 000 habitantes. 






Teatro de Annecy


No edificio do Teatro do lado esquerdo, encontra um posto de informação turística onde lhe oferecem gratuitamente um mapa da cidade.




Largo da Catedral 






Catedral de Annecy
(Cathédrale Saint-Pierre d'Annecy) 

Esta Catedral católico romana construída no século XVI por Jacques Rossel, foi usada durante a revolução francesa como um templo da Razão, "Culte de l'Être suprême" este culto baseado em ideias racionalistas e ateias  pretendia substituir o cristianismo.

Em 1822 foi elevada à categoria de  catedral,  quando a Diocese de Annecy foi criado a partir dos Diocese de Chambéry .
 
É classificada como  monumento nacional da França













Para visitar Annecy praticamente prescindimos do mapa da cidade, basta seguir os canais, atravessar as pequenas pontes e desfrutar da sua beleza...
As casas medievais de diversas cores, as flores nos balcões que dão um colorido especial à paisagem com o seu reflexo nas águas dos canais são de uma beleza ímpar!

























































































































Palais de l’Isle ( Palácio da Ilha)

O Palais de  l’Isle é o símbolo da cidade. Construído no séc. XI, está situado numa pequena ilha do rio Thiou. A sua construção peculiar faz as delicias dos fotógrafos que transformaram este pequeno edifício triangular num dos mais fotografados da França.

Foi construído com o intuito de ser a residência do Senhor de Annecy, mas ao longo dos séc. desempenhou várias funções. Foi residência dos condes de Genebra,  foi  fábrica da moeda, Palácio da Justiça e Prisão.
Hoje pertence ao património histórico Francês e alberga o Centro de Interpretação da arquitectura e do Património. 








Aproveite para descansar um pouco enquanto aprecia a paisagem  numa das esplanadas dos diversos bares junto aos canais, bebendo uma cerveja bem gelada!
Garanto que não se vai arrepender!





























Lac d'Annecy ( lago de Annecy)

Há cerca de 18 000 anos, durante o degelo dos grandes glaciares alpinos surgiu o  'Lac d'Annecy'. É o segundo maior lago da França e considerado um dos mais limpos do mundo!
O lago é uma das grandes atracções de Annecy. As margens estão preparadas para os banhistas, com escadas de acesso à água e pranchas para mergulho. Tem vários espaços destinados a barcos de recreio e zonas destinadas a pesca desportiva.
Durante o Verão as margens do lago têm muita animação, não faltando actividades para os mais pequenos.















Notas

Quando ir 

* A melhor altura para visitar Annecy  é no Verão, pois os balcões nas margens dos canais estão cobertos de vasos de flores, tornando a cidade deslumbrante.


Como chegar

* esta foi mais uma das nossas viagens de carro, mas pode viajar numa companhia low cost a preços muito reduzidos, dependendo da altura do ano. O segredo é comprar com muita antecedência!
Por exemplo a easyject voa para Basel, que fica a cerca de 290 km, basta alugar um carro para conhecer a região!
Se voar para  Paris tem ligação de comboio a  Annecy.


Onde dormir

A oferta é tão vasta que é difícil aconselhar um hotel, depende do que cada um pertende gastar, mas como estamos em tempo de crise, vou aconselhar alguns hotéis onde consegue dormir por preços bastante reduzidos.
Existem muitas cadeias de hotéis baratos para quem quer conhecer a França a preços muito reduzidos. A cadeia premiere classe sem grandes luxos, quartos até três pessoas com casa de banho privativa. "http://www.premiereclasse.com" ou os hotéis Formule 1, quartos até três pessoas, com casa de banho partilhada,  "http://www.accorhotels.com/pt/brands/hotels-formule1.shtml", pode optar por um Ibis budget também a preços muito convidativos mas já com um pouco mais de conforto, quartos até três pessoas com casa de banho privativa. Opções mais caras não faltam na região.


Boa viajem!





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