Cromeleque dos Almendres

Cromeleque dos Almendres

 

Classificado como monumento nacional, o Cromeleque dos Almendres é vulgarmente designado  de  "Stonehenge Português" pela imprensa e pelas pessoas que o visitam. O recinto megalitico dos Almendres é um dos maiores monumentos públicos da humanidade, e constitui o maior conjunto de menires estruturados da Peninsula Ibérica.

 

o Cromeleque dos Almendres, localiza-se na Herdade dos Almendres, num local designado por Pedras Talhas, pertencente à freguesia de Nossa Senhora de Guadalupe, no concelho de Évora. 

O sítio arqueológico é composto por diversas estruturas megalíticas, nomeadamente cromeleque, menir e pedras, tendo sido descoberto pelo investigador Henrique Leonor Pina, em 1964, aquando do levantamento da Carta Geológica de Portugal.

Abrangendo uma larga faixa cronológica, desde o Neolítico Médio até à Idade do Ferro (ou seja, desde finais do 6.º até inícios do 3.º milénios antes de Cristo), este sítio apresenta, entre outros elementos, um cromeleque de planta circular irregular, composto por 95 monólitos de granito (chegaram a ser mais de 100).

"Em relação aos monólitos propriamente ditos, eles possuem, no seu conjunto, forma almendrada", sendo alguns deles "de consideráveis dimensões", apesar "da preponderância dos de pequenas dimensões", realça a Direção-Geral do Património Cultural.

Quanto à decoração, alguns dos monólitos apresentam "as denominadas 'covinhas' ou linhas sinuosas e radiais".

O cromeleque foi erguido  numa encosta suave, de onde se avista ao longe a magnifica  cidade de Évora.

Cromeleque dos Almendres: 38.557578,-8.061414

Cromeleque dos Almendres: 38.557578,-8.061414

Cromeleque dos Almendres: 38.557578,-8.061414

Molotof de Laranja

Molotof de Laranja


Ingredientes

12 claras 
Essência de laranja q.b
12 colheres  de sopa de açúcar

Caramelo

250 gr de açucar
0,5 dl de água
raspas da casca de  uma laranja

Preparação do caramelo:

Raspe a casca de uma laranja e reserve.
Leve ao lume a água com o açúcar até obter uma cor bem dourada.
Retire do lume e adicione as raspas da laranja. 
Leve ao lume mais uns breves momentos,  Mexendo muito bem. 
Verta o caramelo para uma forma de buraco, espalhando bem em redor
da forma.

Preparação do Molotof

Bata as claras em castelo bem firme.

Adicione as colheres de açúcar lentamente, batendo muito bem.

Adicione a essência de laranja batendo sempre.

Verta o preparado para dentro da forma já preparada com o caramelo.

Alise bem o preparado tendo o cuidado de não deixar bolsas de ar.

Coloque em forno previamente aquecido a 170º (depende do forno)

durante 12 minutos.

Passados os 12 minutos apague o forno mas não retire o molotof.

Coloque uma colher de pau na porta do forno para ficar com uma 

pequena abertura  e deixe arrefecer assim o molotof para não baixar.

Desenforme.

Medalhões de vitela com Vinho do Porto

Medalhões de vitela com Vinho do Porto

(Porto)

Medalhões de vitela com Vinho do Porto


Ingredientes

4 medalhões de vitela (preferência do lombo) 
sal q.b.
pimenta q.b.
4 dentes de alho
manteiga sem sal q.b.
óleo q.b. 
500 ml de Vinho do Porto tinto
sumo de 4 laranjas 

Tempere os medalhões de vitela com os alhos picadinhos,  sal e pimenta acabada de moer.

Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Coloque uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Adicione a
manteiga e o óleo. Sele a carne passando os dois lados dos medalhões
pela gordura da frigideira.
Coloque os medalhões e o molho da frigideira num tabuleiro pequeno de barro e reserve.
Na frigideira coloque o Vinho do Porto e o sumo da laranja e deixe reduzir 
1/3, mexendo sempre.
Verta este preparado por cima dos medalhões que foram colocados no tabuleiro de barro.
Leve ao forno bem quente até os medalhões estarem no ponto desejado!
Se gostar da carne muito mal passada, deixe o molho reduzir mais um pouco na frigideira.
Sirva acompanhado de batatas fritas às rodelas fininhas.

Rissóis e Empadas de leitão

Rissóis e Empadas de leitão

(Bairrada)

Rissóis de Leitão

Ingredientes para a massa: 

1,5 dl de água 
1 dl de leite 
1 casca de limão 
sal 
50 g de margarina 
300 g de farinha

Para o recheio: 

320 g de leitão assado à Bairrada
2,5 dl de água
1 cebola média
4 colheres de sopa de molho de leitão
(o molho  é obtido quando o leitão é assado) 

50 g de margarina 
1 colheres de sopa de polpa de tomate 
1 colher de sopa (cheia) de farinha 
sumo de limão q.b. 
1 colher de sopa de salsa picada

2 ovos 
pão ralado 
óleo

Preparação da massa:


Num tacho coloque a casca do limão, o sal  a margarina e a água. Deixe abrir fervura. Retire a casca do limão e retire o taxo do lume. Verta imediatamente de uma só vez a totalidade da farinha. Mecha com muita rapidez. A massa tem de formar uma bola completamente despegada das paredes do tacho.
Coloque a massa numa pedra de cozinha e amasse durante algum tempo. Tape e reserve.


Preparação do recheio: 


leve ao lume num tacho, a água e o molho do leitão. Deixe abrir fervura e reserve.

À parte, coloque a cebola picada num tacho com a margarina e deixe alourar.
Adicione  a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a salsa picada e  o leitão desfiado. Polvilhe com a farinha. Adicione a este preparado 2,5 dl do molho do leitão que ferveu com a água. rectifique o sal. Adicione  sumo de limão a gosto. Deixe engrossar.


Polvilhe a pedra de cozinha com farinha e estenda a massa com um rolo da massa. Corte a massa em círculos, coloque um pouco de recheio no centro e dobre ao meio, aparando as extremidades com uma cartilha.

Bata os ovos, passe os rissóis pelo ovo, por pão ralado e frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer bem em papel absorvente.

 

 Empadas de leitão


 Para a massa

100 g de banha
750 g de farinha sem fermento
2 ovos
água
sal q.b

Num alguidar, vá adicionando todos os ingredientes e amasse muito bem, até 
a massa esticar com o rolo da massa.
Unte formas pequenas com banha e forre com a massa bem fina, que deve ficar maior que a forma para depois fechar as empadas.

Recheio

1 kg de leitão desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo pequeno de manjerona
1,5 dl de vinho branco
sal q.b.
noz-moscada

Refogue a cebola picada e os alhos em azeite. Adicione a salsa inteira, o leitão desfiado, o sal, o louro, a noz-moscada e a manjerona inteira.
Regue com vinho branco e deixe apurar.
Retire a salsa, o louro e a manjerona.

Corte uma tampa redonda  de massa para cada empada, tape o recheio, dobrando a massa da tampa unindo-a à massa que forrou a forma.

Pincele com gema de ovo e coza em forno médio até estarem tostadinhas.