Pasteis de Nata

  

Pasteis de Nata



Ingredientes:

7 gemas

500 gr de açúcar

250 ml de água

60 gr de farinha de trigo sem fermento

1 casca de limão

1 pau de canela

Meio litro de leite

600 gr de massa folhada congelada (em placa)


Como fazer

Polvilhe a bancada com um pouquinho de farinha e estenda a massa folhada. Enrole-a num rolo apertado e corte-a em rodelas de 1,5 cm.

Unte formas metálicas para pasteis de nata com margarina, coloque uma rodela de massa no centro e comece a espalhar a massa com os polegares do centro para a extremidade da forma, ficando a massa do fundo mais fininha.

Coloque as formas num tabuleiro e reserve.

Numa taça dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, assim que levantar fervura junte a  farinha e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume.

Num tacho leve ao lume o açúcar e a água. Assim que levantar fervura deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Junte esta calda de açúcar em fio ao leite e misture muito bem.

Passe por um passador e deixe arrefecer até estar completamente frio. 

Quando o preparado anterior estiver bem frio adicione as gemas e mecha muito bem.

Encha as formas com o creme.

Leve a cozer em forno pré aquecido 250º durante 17 minutos.

Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa, servem-se normalmente ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó e canela, e são deliciosos!

Esta é uma das receitas da  Duxa  e é deliciosa!

Polvo com batatas a murro e salada de pimentos vermelhos

Polvo com batatas a murro e salada de pimentos vermelhos

Polvo com batatas a murro e salada de pimentos vermelhos

Ingredientes

1 polvo de 800 gr congelado

Batatas pequenas para assar q.b.

5 dentes de alho

1 cebola grande

1 cebola pequena com casca

Azeite q.b.

1 ramo de coentros

2 pimentos vermelhos

1 folha de louro

Oregãos q.b.

Sal q.b.

Coza as batatas com casca temperadas de sal e reserve.

Coloque o polvo cozido num recipiente de barro e adicione os alhos (não lhes retire a pele. Com a lamina de uma faca espalme-os de modo a ficarem meio esmagados), os coentros picados, a folha de louro partida aos pedaços e a pimenta. Dê um pequeno murro em cada batata que cozeu previamente e coloque-as junto ao polvo. Regue tudo generosamente com azeite. Leve a forno médio cerca de 30 minutos.

Salada de Pimentos vermelhos

Abra os pimentos ao meio, retire as sementes, lave-os e leve-os ao forno a assarem. Quando estiverem assados retire-lhes a pele e corte-os em tiras. Tempere com sal, oregãos, azeite, e cebola às rodelas.

Sirva o polvo acompanhado com as batatas a murro e com a salada de pimentos vermelhos.

Dica

Como cozer o polvo:

Retire o polvo da embalagem para a panela de pressão adicione uma cebola pequena com casca sem adicionar sal nem água. Feche a panela e quando a válvula começar a rodar, conte 15 minutos, desligue o fogão e deixe perder a pressão.

Pode servir com ovo cozido e azeitonas.

Bacalhau com camarão e broa de milho

Bacalhau com camarão e broa de milho

Ingredientes

1 cebola grande

2 dentes de alho

Azeite q.b.

400 gr de bacalhau

300 gr de miolo de camarão médio

300 gr de batata frita palha

salsa q.b

6 ovos tamanho L

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Molho béchamel q.b.

1/2  broa de milho
  

Preparação

Coza o bacalhau, retire as peles e as espinhas, desfie grosseiramente e reserve. Num tacho refogue a cebola picada com  o alho em azeite. Quando a cebola e o alho começarem a alourar, adicione a salsa picada e o bacalhau desfiado e deixe refogar  mais um pouco. Adicione o miolo de camarão cozido, a batata palha e o molho béchamel. Tempere com sal e pimenta. Envolva muito bem. Numa taça bata os ovos e adicione-os ao preparado. Retire do lume envolvendo muito bem os ovos.

Coloque o preparado num  pirex.

Numa taça esfarele o miolo da broa, adicione salsa picadadinha e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite. Misture tudo muito bem. Coloque este preparado por cima do bacalhau. Leve ao forno até a broa estar tostadinha.

 Molho béchamel

1 litro de leite meio gordo

50 gr de margarina

100 gr de farinha de trigo sem fermento

sal qb.

Pimenta q.b

Em lume brando coloque a margarina num tacho e deixe derreter. Adicione a farinha a pouco e pouco mexendo muito bem com uma vara de arames. Adicione o leite a pouco e pouco e vá mexendo sempre com a vara de arames para não criar grumos. Tempere de sal e pimenta. Quando engrossar retire do lume.

Cornucópias

Cornucópias


Ingredientes

Uma embalagem rectangular de massa folhada congelada (500 gr) 
Amêndoa q.b
1 ovo inteiro
Açucar em pó q.b.
Ovos moles q.b.


 Preparação

Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Polvilhe a bancada ligeiramente com farinha e tenda a massa com o rolo da massa. Corte tiras de massa de mais ou menos 2 cm de largura.
Forre as formas de cornucópias com a massa folhada. Deve começar na ponta fechada da forma (vértice) e ir enrolando a tira de massa sobrepondo um pouco em todas as voltas até à parte mais larga da forma. Na ultima volta pincele um pouquinho de água na ponta  (fim da tira) para a massa colar.
Pincele a massa que está enrolada na forma com ovo batido. Polvilhe com amendoada crua pelada e picada e açúcar em pó. Leve a cozer em forno aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Depois de frias desenforme e recheie com ovos moles.


Ovos moles

8 gemas
250 gr de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Quando atingir o ponto de pérola retire do lume. Passe as gemas por um passador de rede e adicione-as lentamente ao preparado anterior mexendo sempre. Leve ao lume brando mexendo muito bem até engrossar. Depois de frio pode rechear as cornucópias.

Notas

Se não tiver formas de cornucópias, faça cones em cartão e forre-os com papel de alumínio, desenrascam na perfeição. 

Para rechear as cornucópias, coloque os ovos moles dentro de um saco plástico (próprio para alimentos), corte um dos cantos do saco com a tesoura fazendo um pequeno orifício, introduza a ponta dentro das cornucópias e aperte o saco  fazendo sair o recheio.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.