Espetadas de porco
1 kg de carne de porco
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 cebola
Toucinho fumado q.b
Chouriço q.b.
Tomilho limão
Sal q.b.
Pimenta q.b
6 dentes de alho
1 cálice de vinho branco
Molho
1 dente de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 malagueta pequena
100 gr de margarina
1 aste de alecrim ´
Espetos de madeira
Preparação
Corte a carne em cubos pequenos.
Corte o toucinho fumado em pedaços e o chouriço às rodelas.
Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e corte-os em quadrados um pouco mais pequenos que os da carne. Retire camadas de cebola e corte-as aos quadrados idênticos aos dos pimentos.
Tempere a carne com os alhos esmagados, tomilho limão, sal, pimenta acabada de moer e refresque com o vinho branco.
Deixe em repouso cerca de uma hora para tomar gosto.
Nos espetos de madeiras coloque alternadamente a carne, os pimentos, a cebola o toucinho fumado e o chouriço.
Leve a grelhar no grelhador eléctrico ou de carvão.
Vá pincelando com o molho enquanto está a grelhar.
Molho
Num tacho coloque o óleo, a malagueta, o alecrim e o dente de alho esborrachado. Deixe o alho alourar. Adicione a margarina, deixe derreter e retire do lume.
Pincele a carne de vez em quando enquanto está a grelhar.