Cheesecake com molho de frutos vermelhos
150 g de frutos vermelhos congelados
200 g de açúcar
6 folhas de gelatina
200 gr de amêndoa pelada e fatiada fininha
1 lata de leite condensado
150 g de manteiga
300 g de queijo ricotta
3 dl de natas
250 g de bolacha maria
Deite o açúcar num tacho, junte os frutos vermelhos, misture e leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce. Retire do lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria.
Triture as bolachas. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal; junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.
Deite o leite condensado numa tigela. Derreta as folhas de gelatina ao lume sem deixar ferver e junte-as em fio ao leite condensado, batendo sempre.
Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem, junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre e adicione a amêndoa.
Retire a forma do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, desenforme e regue com o molho de frutos vermelhos que preparou. Salpique com frutos vermelhos. Pode servir com pequenas nozes de chantilly e topping chocolate.
