Semifrio

Semifrio 

Semifrio 

Base

200 gr de bolacha maria triturada em farinha
150 gr de manteiga sem sal

Misture a bolacha maria triturada com a manteiga até formar uma massa.
Com a ajuda das mãos, forre o fundo de uma forma de aro e reserve.

Creme

1 galatina de morango feita segundo as instruções da embalagem.
1 colher de chá de sumo de limão
1 embalagem de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina incolor
Morangos q.b

Comece por lavar os morangos, seque-os com papel de cozinha, retire-lhes os pés e as folhas e parta-os ao meio. Coloque os morangos encostados ao aro da forma, de modo a que o interior do morango fique encostado ao aro.
Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e reserve.
Bata as natas bem frias com o sumo de limão, adicione o leite condensado batendo sempre.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em duas colher de água quente.
Acrescente a pouco e pouco as gelatinas em fio ao preparado anterior, batendo sempre com a batedeira.
Corte pedacinhos muito pequenos de gelatina de morango (deve estar bem sólida) e adicione ao preparado.
Verta o preparado com muito cuidado para a forma, tendo em atenção que os morangos não podem sair da posição em que foram colocados.

Cobertura

1 gelatina tutti frutti feita segundo as instruções da embalagem
Kiwi maduro q.b.
Bolacha maria triturada q.b.
Morangos q.b. para enfeitar
Açucar em pó q.b. para enfeitar

Coloque uma fina camada de bolacha maria por cima do creme que já está na forma.
Descasque o Kiwi, parta-o ao meio e corte fatias o mais fininho que conseguir. Coloque as fatias de kiwi por cima da bolacha maria.
Faça a gelatina tutti frutti  segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (sem deixar solidificar).
Verta a gelatina por cima da camada de kiwi.
Leve ao frigorífico até estar bem fresco.

Corte uma tira de papel vegetal (ou outro)  com cerca de 8 cm de largura.
Desenforme o  semifrio, coloque a tira de papel na superfície de um dos lados e polvilhe por cima com açucar em pó, de modo a apanhar um pouco os lados. retire a tira de papel e enfeite com morangos.
Pincele os morangos com geleia para ficarem brilhantes.

Veja também a receita de queijadas de laranja Aqui

Salgadinhos de pão Alentejano e linguiça

Salgadinhos de pão Alentejano e linguiça 

Salgadinhos de pão Alentejano e linguiça 


Ingredientes:

Pão Alentejano duro - 200 gr
Linguiça Alentejana - 70 gr
30 g de Maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Mistura 5 pimentas acabadas de moer q.b
250 ml de leite
100 g de manteiga com sal
4 ovos - Separar as gemas das claras

Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Num robot de cozinha ou numa picadora,  triturar o pão e a linguiça e reservar.

Numa taça grande, junte o pão picado, a linguiça picada a maizena, o fermento, a pimenta e o sal!

Leve o leite ao lume com a manteiga. Quando a manteiga derreter, retire do lume a junte ao preparado anterior.

Deixe em repouso alguns minutos para o pão absorver bem o leite.

Enquanto espera, unte formas de queque com manteiga e reserve.

Adicione as gemas ao preparado, mexendo bem.
Bata as claras em castelo e adicione, envolvendo lentamente.

Colocar o preparado nas formas de queque, levar ao forno 25 minutos (+ou-) a 170º

Faça o teste do palito! Devem ficar tostadinhos por cima!

Sirva ainda quentes!

Gomas

Gomas

Gomas



Ingredientes:

125 gr de açucar
100 ml de água
80 gr de preparado para gelatina com sabor à escolha (morango, ananás, laranja, etc...)
30 gr de gelatina em pó neutra
1/4 de colher de chá de aroma à escolha (morango, ananás, laranja, etc...) 

(O aroma deve ser o mesmo da gelatina com sabor que escolher, no entanto se não
tiver aroma ou não quiser utilizar pode prescindir do mesmo, as gomas ficam com um
sabor menos intenso)



Preparação

Coloque todos os ingredientes num tacho e mexa muito bem com uma vara de arames. O preparado deve ir ao lume brando cerca de 5 minutos mexendo sempre.
Retire do lume e coloque em  forminhas de silicone.
Leve ao  frigorífico de um dia para o outro ( ou até estarem bem solidificadas).
Se não tiver formas de silicone, forre um tabuleiro com papel vegetal, verta o preparado para o tabuleiro, leve ao frigorífico até estar bem solidificado. Corte em pequenos cubos e envolva em açúcar (facultativo).

Bolo de frutos vermelhos

Os frutos vermelhos devem fazer parte da nossa alimentação, pois são bastante completos. Além de serem antioxidantes, as amoras, os mirtilos, os morangos e as framboesas fazem maravilhas pela nossa pele e ajudam-nos a manter a linha!

Bolo de frutos vermelhos 

Ingredientes

250 gr de açucar
6 ovos
125 gr de farinha com fermento

 Preparação

Bate-se o açúcar com as gemas até se obter um creme espesso. Mistura-se as claras em castelo e por fim a farinha peneirada envolvendo sem bater. Deita-se o preparado numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Cobertura e recheio

2 pacotes de natas (400 ml) bem frescas
4 colheres de sopa de açúcar
Doce de mirtilo q.b.
Frutos vermelhos q.b.


Preparação

Bata as natas com o açúcar. Quando estiverem bem firmes junte uma colherzinha de doce de mirtilo para dar cor.


Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e recheie com uma camada de natas batidas e frutos vermelhos. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra  com as natas batidas e enfeite com frutos vermelhos e folhinhas de hortelã ( ou outras a gosto ).

Este bolo não fica muito doce e fresco fica delicioso!
Ideal para o verão!

Pudins de laranja

Pudins de laranja 

Ingredientes

1 chávena de café de vinho do Porto
6 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
sumo de uma laranja
raspas de uma laranja
125 ml de leite
caramelo q.b


Preparação


Adicione a farinha maizena ao açúcar e misture os dois ingredientes muito bem.
Numa taça coloque os ovos inteiros e com uma vara de arames vá mexendo enquanto introduz o açúcar aos poucos.
Misture os restantes ingredientes.

Barre muito bem  forminhas de pudins com caramelo liquido.
Encha as forminhas com o preparado anterior e coloque-as num tabuleiro com água até um pouco menos de meio.
Leve a cozer em forno pré aquecido 190º .

Queijadas de Requeijão

Queijadas de Requeijão

(Alentejo)

Queijadas de Requeijão 


Ingredientes

600 gr de requeijão
300 gr de açúcar
8 ovos
raspas de um limão
canela q.b.
1 colher bem cheia de farinha sem fermento.

  Para fazer a massa:

Unte as formas das queijadas com banha e passe por farinha. Passe por água fria e novamente por farinha, volte a passar por água e por farinha. Sacuda a farinha restante.
Desta forma vamos obter uma massa muito fininha.

Para o recheio:

Coloque todos os ingredientes, excepto a farinha, numa taça grande e triture com a varinha mágica.
Adicione a farinha peneirada mexendo com uma colher de pau.
Encha as forminhas e leve a cozer no forno a 180º.

Beneficios do alho

Alho




Uma verdadeira caixa
de primeiros socorros
para a saúde

 Princípios activos:

Vitaminas do Grupo B, acção antibiótica e antioxidante.


Propriedades terapêuticas:


* Combate as bactérias malignas do intestino
* Combate o cancro gastrointestinal
* Previne doenças cardiovasculares
* Combate e previne a hipertensão
* Fortalece o sistema imunológico
* Facilita a expectoração
* Pode ser utilizado como desinfectante em ferimentos
* Reduz o risco de enfarte
* Reduz o colesterol
* Previne a Arteriosclerose 
* Facilita o funcionamento do figado
* Cura as hemorróidas 
* Combate a prisão de ventre
* Combate o ácido úrico
* Alivia dores musculares 
* Alivia as dores nas articulações 
  provenientes do reumatismo, gota e ciática.
* Elimina o cansaço
* Melhora a visão
* Alivia as dores de cabeça
* Combate as insónias
* É um desparasitante (lombrigas e ténias)
* Ajuda a perder peso
* Facilita o funcionamento dos rins
* Ajuda a prevenir a diabetes

O alho pode ser considerado uma caixa de primeiros socorros extremamente útil para a saúde. Um ou dois dentes por dia, preferencialmente ao pequeno-almoço e sempre cru (uma vez que durante a cozedura perde grande parte do seu potencial e sobretudo a alicina), podem diminuir até 10% a taxa de colesterol no sangue e ajudam a reduzir consideravelmente a tenção arterial. 

A Sua acção antibiótica é extremamente útil para combater todo o tipo de infecções bacterianas, virais e fúngicas, gripes, constipações, gastroenterites, aftas e herpes simples.

Favorece a dilatação dos vasos sanguíneos e redus o risco de formação de coágulos que provocam enfartes ou apoplexia.

É preventivo contra o cancro principalmente o do estômago e pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue.

A história do alho

As virtudes salutares do alho eram já conhecidas, ou pelo menos intuídas, tanto na Grécia clássica como no antigo Egipto, e era utilizado para combater inúmeras doenças. A sua enorme presença na culinária ibérica deve-se aos romanos que, sob as ordens de Públio Cornélio Cipião, o Africano, nos invadiram e colonizaram. Os legionários romanos vinham do Egipto e traziam uma grande quantidade de alhos secos nos seus sacos, por ser um excelente medicamento para prevenir infecções e tratar vários problemas de saúde. Além disso, era um alimento fundamental na sua dieta, ingrediente imprescindível nos seus pratos assados e componente essencial de uma bebida refrescante e revitalizante a que chamavamposca e que transportavam nos seus barris de couro.

Propriedades alimentares

* Trata-se de um tempero natural que realça o sabor dos pratos e, em caso de hipertensão, pode ser utilizado como substituto do sal.

* Composto principalmente por água e hidratos de carbono, a sua maior qualidade é o seu valor terapêutico.

Teor por cada 100 g  de dose comestível em cru

* Valor energético (Kcal): 119

* Proteínas (g): 24,3

* Fibra (g): 1,2

* Gordura total (g): 0,23

* Vitamina C (mg): 14

* Cálcio (mg): 17,8

* Potássio (mg): 446

* Magnésio (mg): 24,1

* Fósforo (mg): 134

* Ferro (mg): 1,2

* Sódio (mg): 19

Como consumir:

De preferência cru, ou ligeiramente cozinhado. 
Pode ser adicionado como tempero dos diversos
pratos da nossa gastronomia.

Bolo de Azeite, mel e nozes

Bolo de azeite, mel e nozes

Bolo de azeite, mel e nozes

Ingredientes
200 gr de açúcar
200 gr de farinha com fermento
4 ovos
2 dl de Azeite
2 dl de mel
1 colher de café de ervas doces moídas
1 colher de café de canela em pó
Nozes q.b.

Preparação

Deita-se numa tigela o açúcar, o mel, o Azeite e os ovos.
Depois de ter batido bem, juntam-se as ervas doces, a canela e por fim a farinha, batendo sempre.
Adiciona-se nozes a gosto.
Vai ao forno a cozer em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de quarenta minutos.

Romã

Romã

Como descascar uma romã de forma fácil

Corte a coroa da romã rente à casca. 

Corte a a casca da  romã ao meio tendo o cuidado de não cortar os bagos. Com muito cuidado divida a romã em duas partes.

Agarre numa das metades da romã com a parte cortada entre os dedos um pouco abertos. Coloque a mão por cima de uma taça grande e com a parte de trás de uma colher de sopa, dê algumas pancadas secas na casca da romã. Os bagos caem  para dentro da taça .

Propriedades da Romã

A Romã tem efeito antioxidante, anticancerígeno e anti-inflamatório, devido  em parte à presença não só de ácido elágico, mas também de antocianidinas, galhatos, ácido ascórbico, esterois, flavonoides, ácidos gordos e vários minerais.

A romã está indicada para a prevenção e tratamento coadjuvante do cancro da próstata e de doenças cardiovasculares (angina de peito, aterosclerose, colesterol elevado e hipertensão). O seu efeito antioxidante e anti-inflamatório faz com que seja útil em várias patologias, nomeadamente diabetes, disfunção erétil, infeções bacterianas, resistência a antibióticos, queimaduras solares, infertilidade, doença de Alzheimer, artrite e obesidade.

É considerada um poderoso afrodisíaco, já que as últimas pesquisas de Harvard, atestaram o aumento da potência sexual de quem consumia o seu sumo com regularidade pois melhora a vascularização, ou seja, irriga melhor os órgãos sexuais. 

Calorias

100 gr de bagos de romã só têm 50 calorias.

Castanhas

Castanhas

Cozidas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque um litro de água numa panela com sal grosso q.b., uma colher de sopa de ervas doces em grão e uma estrela de anis. Junte 1 kg de castanhas e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Confirme a cozedura. Deixe arrefecer um pouco. Descasque as castanhas ainda quentes.


Fritas

Lave muito bem as castanhas, escorra-as num passador de rede e seque-as de seguida com papel de cozinha.
Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque óleo abundante numa frigideira funda, deixe aquecer bem o óleo  e vá fritando as castanhas a pouco e pouco. (cerca de 20 minutos) Quando a casca estalar estão boas.


Assadas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Numa taça borrife as castanhas com água.
Coloque bastante sal no fundo de um tabuleiro e disponha as castanhas por cima sem ficarem sobrepostas.
Leve a assar no forno aquecido a 180º. Ao fim de 20 minutos com a ajuda de uma colher de pau vire as castanhas e deixe assar mais 20 minutos. Confirme a assadura.


Como retirar a casca facilmente às castanhas

Com uma faca afiada, faça um golpe em cruz na "barriga"  de cada castanha.
Coloque as castanhas de molho em água quente cerca de 20 minutos.
Escorra-as num passador de rede.
Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º,
Quando a casca enrolar retire do forno, coloque-as numa taça e tape-as com uma tampa durante 5 minutos.
Descasque as castanhas de imediato!

Pão Alentejano com Farinheira e Oregãos

Pão Alentejano com Farinheira e Oregãos
Ingredientes

1kg de farinha T 65 sem fermento
14 g de sal 
600 ml de água morna
1 pacotinho de fermento fresco de padeiro para pão
Farinheira q.b.
Oregãos q.b.

Preparação

Deitar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfazer a farinha aos poucos com a mão enquanto misture a água morna e o sal, de modo a  que a farinha absorva totalmente a água. Misturar tudo até fazer uma bola. Amassar, muito bem até a massa ficar elástica e começar a fazer bolhas de ar. 
Deixar a massa repousar 2 horas para levedar.O alguidar da massa deve ser tapado com um cobertor de lã e colocado num sitio quente (perto do forno ou de um aquecedor) enquanto está a levedar.

Quando a massa tiver dobrado de volume,  divida-a em pequenas bolas, e deixe-as repousar mais um pouco num tabuleiro tapadas com um pano, até dobrarem de volume. 
Finalmente, coloque no centro de cada bola de massa,  a farinheira sem pele cortada em pequenos pedaços e oregãos. Amasse a bola com as mãos de forma a que a farinheira e os oregãos se misturem. polvilhe com farinha.

Leve a cozer em forno de lenha.

(se não tiver forno de lenha, coza no forno eléctrico, não fica igual mas também é muito bom)

Arroz malandro de bacalhau e camarão

Arroz malandro de bacalhau e camarão

Ingredientes


1 posta de bacalhau demolhada
350 gr de camarão 
1 cebola
2 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 pitada de colorau 
sal q.b.
1 malagueta
arroz carolino q.b.
Azeite q.b

 Preparação

Coza a posta de bacalhau retire da água e reserve.
Descasque os camarões e coza as cabeças na água que cozeu o bacalhau.
Com a varinha mágica triture as cabeças dos camarões cozidas. A água resultante desta operação deve ser coada por um passador de rede fina.
Reserve o caldo obtido.
Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.
Deixe ferver cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz e o caldo que tinha obtido resultante da cozedura do bacalhau e das cabeças dos camarões.
A meio da cozedura do arroz adicione os camarões crus descascados e o bacalhau  às lascas (já previamente cozido).
Se necessário pode adicionar mais água.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione um molho de coentros picadinhos.
Retire do lume, enfeite com dois camarões cozidos com casca e folhas de coentros.
Sirva de imediato.

Nota: Este arroz deve ser servido com caldo, bem malandrinho! 

Torta de laranja e leite condensado cozido

Torta de laranja e leite condensado cozido

Torta de laranja e leite condensado cozido


Ingredientes

180 gr de farinha com fermento
190 gr de açucar
5 ovos
Raspas de duas laranjas
Sumo de uma laranja
1 lata de leite condensado cozido

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicione as raspas da laranja e o sumo, mexa muito bem.
Adicione a farinha peneirada envolvendo-o delicadamente no preparado anterior.
Coloque a massa num tabuleiro rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado levemente com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180º.
O tempo de cozedura depende do forno, mas tenha atenção porque a massa não pode ficar demasiado cozida.
Polvilhe um pano de cozinha com açúcar e desenforme a torta para o pano.
Entretanto bata uma lata de leite condensado cozido com a batedeira alguns segundos para ficar mais cremoso e barre a torta.
Enrole a torta com a ajuda do pano.
Polvilhe com açúcar.

 

Pernil de porco assado no forno

Pernil assado no forno

Ingredientes

1 pernil pequeno de porco (por pessoa)
Massa de pimentão q.b.
Massa de alho q.b.
colorau q.b.
1 folha de louro por pernil
Cebola q.b.
1 laranja por pernil
Sal q.b.
Vinho branco q.b.
Azeite
Batatinhas pequenas
1 cenoura por pernil.
 

Comece por preparar uma pasta com a massa de alho, a pasta de pimentão e o colorau.
Barre o pernil com a pasta. Adicione a cebola cortada em meias luas, as raspas e  o sumo da laranja e regue com vinho branco. Deixe a marinar de um dia para o outro.
Regue o fundo de uma panela com azeite, leve ao lume e adicione o pernil . Deixe a carne alourar na panela. Se necessário adicione um pouco  de vinho branco.
Coza à parte batatinhas pequenas com casca e cenouras.
Coloque a carne num tabuleiro, regue com a marinada e adicione as batatinhas cozidas com casca e as cenouras previamente cortadas em pedaços.
Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220º a assar. Vá verificando de vez em quando a cozedura.
Sirva com grelos cozidos e arroz.