Feijão com Nabiça
Feijão com Nabiça
Ingredientes
1 molho de nabiça
Feijão catarino q.b.
Azeite q.b.
Colorau q.b.
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal q.b.
1 molho de coentros
Pão Alentejano duro q.b.
Preparação
Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão temperado com sal. depois de cozido adicione a nabiça
cortada grosseiramente, o azeite, o colorau, os alhos picados o
louro e os coentros picados.
Deixe cozer em lume brando!
Cubra o fundo de uma tigela de barro com sopas de pão duro Alentejano e coloque o feijão com nabiça por cima.
Sirva acompanhado com carapauzinhos fritos e azeitonas.
Tarte de Amêndoa
Tarte de Amêndoa
Ingredientes:
Massa:
150 g açúcar
150 g de manteiga amolecida
1 limão (raspa)
2 ovos
200 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
Recheio:
4 colheres sopa de leite
150 g amêndoas palitadas ou laminadas
125 g de açúcar
125 g de manteiga
1/2 limão (sumo)
Preparação
Numa taça junte o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de limão. Bata com a batedeira. Quando estiver cremoso junte os ovos e depois aos poucos a farinha e o fermento. Envolva.
Coloque a massa no fundo de uma tarteira com fundo amovível. Como o preparado ja tem bastante manteiga não será necessário untar a forma.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.
Num tacho, junte todos os ingredientes do recheio e deixe ferver de 3 a 4 minutos.
Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 230º C durante 8 a 10 minutos ( até as amêndoas estarem caramelizadas) deixe arrefecer ligeiramente. Passe uma faca à volta e desenforme o aro. deixe arrefecer mais um pouco e desenforme a base. Coloque num prato de servi.
Receita do chefe Avillez
