Barriga de freira com amêndoa à moda antiga
(Alentejo)
Ingredientes
100 gr de miolo de amêndoa
250 gr de açúcar
0,25 l de água
10 gemas
2 claras
35 gr de manteiga
Canela para polvilhar
Preparação
Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Com um garfo misturam-se as gemas e as claras sem bater e juntam-se ao preparado anterior.
Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga derretida.
Leve ao lume brando mexendo sempre até cozer os ovos.
Coloca-se em taças e polvilha-se com canela.
