Espinafres com batatas e ovo
Ingredientes
(4 pessoas)
5 batatas grandes
1 molho grande de espinafres
5 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
4 ovos
2 folhas de louro
Sal q.b.
Preparação
Coloque um fio generoso de azeite numa panela, adicione os alhos inteiros sem pele e as folhas de louro e leve ao lume até o azeite começar a ferver.
Junte as folhas dos espinafres bem lavadas.
Descasque as batatas e corte-as às rodelas.
Junte as batatas aos espinafres e cubra com água. Tempere com sal.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o molho de coentros picadinhos e os ovos abertos.
Logo que os ovos estejam cozidos retire do lume e sirva de imediato.
