Feijão com batata
Ingredientes
(2 pessoas)
200 gr de feijão manteiga cozido
4 batatas de tamanho médio
1 cebola média
1 fio de azeite
1 folha de louro
3 tomates maduros de tamanho médio
1 raminho de salsa
Colorau q.b.
Toucinho fumado q.b.
8 rodelas linguiça
Coloque um fio de azeite no fundo de numa panela, adicione as rodelas de linguiça e o toucinho fumado cortado em cubinhos e deixe fritar (só um pouco). Junte a cebola.
Quando a cebola começar a alourar junte o tomate pelado sem sementes e cortado em pedacinhos, a folha de louro, a salsa picada e o colorau.
Deixe reduzir um pouco até o tomate se desfazer formando um molho.
Junte o feijão cozido e alguma da água da cozedura.
Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozer em lume brando até as batatas estarem bem cozidas e começarem a desfazer-se, engrossando o caldo.
Sirva de imediato!
